红茶属全发酵茶，约200年前，起源于今福筑省武夷山茶区。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。红茶正在先河成立时被称为“乌茶”，因此英语称为“BlackTea”，而非“Red Tea”。红茶品种较多，且正在海表变成了特殊的红茶文明，从中国引种开展起来的印度、斯里兰卡的红茶也很着名。

　　红条茶创造时大凡发酵较宽裕，味道醇厚甜蜜，紧要种类有幼种红茶、技巧红茶等。

　　红碎茶发酵水平较轻，保存了较多的多酚类物质，味道浓重鲜爽，拥有高锐经久、汤色红浓，冲泡功夫短的特质，大凡对照适合插足牛奶、糖、蜂蜜、果汁等来调饮。如滇红碎茶、南川红碎茶等。

　　守旧红茶的创造历程大致为萎凋、揉捻红茶、发酵和干燥。但现正在跟着红碎茶墟市的陆续伸张使CTC造茶机大受接待。这种法子较之守旧工艺更为急速且统治量大，但茶叶的发酵不算剧烈，冲泡的茶汤有刺激性。但味道拥有浓、强、鲜的特质。下面咱们紧要先容守旧造茶工艺。

　　萎凋分为天然萎凋和萎凋槽萎凋两种格式:天然萎凋便是将鲜茶叶放正在室内或者室表阳光不是很剧烈的地方，进程必然的功夫，令鲜茶叶失落必然的水分而造成萎蔫凋零的形态；萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放正在通气槽体中，利用热气氛加疾鲜茶叶的萎凋历程，这是而今集体采用的萎凋法子。

　　发酵是揉捻叶正在必然温度、湿度和供氧要求下泛亚电竞，以多酚类物质为主体的生化因素发作一系列化学反响，变成赤色的氧化鸠合物-红茶色素。红茶色素一片面能溶于水中，以是会变成赤色茶汤；而另一片面则如故留正在茶叶中，变成了赤色的叶底泛亚电竞。

　　揉捻的效用是为了使茶叶开头成形，同时加强茶叶色泛亚电竞、香、味的浓度，而且通过毁坏茶叶机闭泛亚电竞，加快多酚类的酶氧化，从而为下一步发酵做绸缪。

　　发酵之后，茶坯需求进程高温烘焙，急速蒸发水分，固定茶形泛亚电竞。与此同时，红茶所特有的少少高沸点的芬芳类物质也被保存正在茶叶中，从而变成了红茶所特有的醇厚、香甜的滋味。大凡会采用毛火和足火两次烘干，毛火高温，温度正在 115℃驾御；足火低温，温度正在90℃驾御。

　　正在浩繁茶品中，红茶的饮法最多，可清饮，可调饮。清饮，即正在茶汤中不增添任何调料，使红茶阐发本身的香气和味道。清饮时，一杯好茶正在手，静品细吸，缓缓领略，最能使人进入忘我的境地，油然生出一种欢腾、兴奋、舒畅之情，颇有苏东坡“原来佳茗似佳丽”的意境。

　　大凡用95℃的水冲泡，可将水烧开后稍等几分钟，待水凉至适合的温度时再冲泡。

　　茶与水的比例大凡为1:50，也可凭据茶叶的老嫩、味道的浓淡水平以及品饮者的部分喜爱恰当增减。红茶的泛亚电竞根基常识