红茶正在加工进程中发作了以茶多酚酶促氧化为核心的化学反映，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚淘汰90%以上，爆发了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶昭彰填充。于是红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特色。为我国第二大茶类。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺进程精造而成的茶。

　　萎凋是红茶初造的紧急工艺，红茶正在初造时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

　　中国红茶种类合键有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

　　中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶散布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼开头中国福筑武夷山，安徽、四川、云南、福筑、湖南等。

　　红茶的始祖正在中国，全国上最早的红茶由中国明朝期间福筑武夷山茶区的茶农创造，名为“正山幼种”。武夷山市桐木村是临蓐正山幼种红茶的茶叶世家，至今仍旧有400多年的史书。

　　正山幼种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁奁内部有几箱中国的正山幼种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶疾速成为英国皇室存在不成贫乏的一局部。正在早期的英国伦敦茶叶墟市中，也只由出售正山幼种红茶，而且价值非常得腾贵，唯有朱门富室方能饮用，正山幼种红茶成为英国崇高社会不成贫乏的饮料。

　　英国人挚爱红茶，逐步地把饮用红茶演造成一种高贵华美的红茶文明，并把它引申到了全全国。

　　1689年，英国修正在中国的福筑省厦门市扶植基地，大方收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又兴盛出其特有的红茶文明，均与上述史书事项相合。由于正在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，大方的武夷茶流入英国，庖代了原有的绿茶墟市，且很疾成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为Black tea（直译为黑茶）。

　　自后茶学家按照茶的筑造门径和茶的特质对其举办分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性子属于红茶类。但英国人的习用称谓Black tea却不绝相沿下来，用以指代红茶。

　　此中尤以祁门红茶最为有名。宁红时间产于江西修水一带，是中国最早的时间红茶之一。

　　全国上红茶的种类良多，产地也很广，除中国以表，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有相像的红碎茶临蓐。

　　遵照其加工的门径与出品的茶形，凡是又可分为三大类：幼种红茶、时间红茶、红碎茶和即溶红茶。

　　幼种红茶：幼种红茶是最陈腐的红茶，同时也是其它红茶的始祖，其他红茶都是从幼种红茶演变而来的。它分为正山幼种和表山幼种，均原产于武夷山地域。

　　1．正山幼种：产于武夷山市星村镇桐木合一带，于是又称为“星村幼种”或“桐木合幼种”。

　　2．表山幼种：主产于福筑的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有生产。

　　3.红碎茶：红碎茶按其表形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地散布较广，遍于云南、广东、海南、广西，合键供出口。

　　4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯自然茶叶原料，通过今世生物科技，将茶叶中的精巧因素萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能疾速溶化于水中的固体饮品。有时间也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

　　祁门红茶，简称祁红，是中国古板工夫红茶的珍品，为史书名茶，生产于19世纪后期，是全国三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品格崎岖分为1～7级，合键产于安徽省祁门县，与其相接的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量临蓐，合键出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国度和地域，多年来不绝是中国的国事礼茶。

　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是全国四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品格为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有振奋的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄透露的FOP。其汤色橙黄，气息芳香雅致，上品大吉岭红茶特别带有葡萄香，口感详细轻柔，适合年龄季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及百般花式茶。其工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造造成的。

　　锡兰高地红茶以乌沃茶最有名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是全国四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾漫溢，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），倒霉茶园临蓐，于是以7～9月所得回的茶品格最优。西侧则由于受到夏令（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月功劳的最佳。

　　阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。表地日照剧烈，需另种树为茶树适度遮挡；因为雨量丰裕，所以督促热带性的阿萨姆大叶种茶树繁盛发育。以6-7月采摘的品格最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶。

　　红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶正在发酵进程中多酚类物质的化学反映使鲜叶中的化学因素变动较大，会爆发茶黄素、茶红素等因素，其香气比鲜叶昭彰填充，造成红茶特有的色、香、味。

　　红茶中“富含的黄酮类化合物能消弭自正在基，拥有抗酸化效率，下降心肌窒塞的发病率。中医以为，茶也分寒热，比方绿茶属苦寒，适合夏季喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

　　红茶能辅帮血糖医治，但仍无的确的定论。正在冬天胃容易不痛疾，冰瓜果吃太多感觉不适的人，能够红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热缓缓饮用，有养胃效能，身体验对照痛疾，但不发起喝冰红茶。

　　红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢泛亚电竞，促成提神、考虑力齐集，进而使头脑反映愈加灵敏，影象力巩固；它也对血管体系和心脏具兴奋效率，加强心搏，从而加疾血液轮回以利新陈代谢，同时又督促发汗和利尿，由此左右开弓加快渗出乳酸(使肌肉感到疲钝的物质)及其它体内老废料质，到达消弭疲钝的功效。

　　夏季饮红茶能止渴消暑，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸泛亚电竞、果胶等与口涎爆发化学反映，且剌激唾液渗出，导致口腔感觉津润，而且爆发清冷感；同时咖啡碱驾御下视丘的体温中枢，医治体温，它也刺激肾脏以督促热量和污物的渗出，保卫体内的心理平均。

　　正在红茶中的咖啡碱和浓郁物质拉拢效率下，填充肾脏的血流量，提升肾幼球过滤率，扩张肾微血管，并按捺肾幼管对水的再吸取，于是促成尿量填充。如许有利于消弭体内的乳酸、尿酸（与痛风相合）、过多的盐分（与高血压相合）、无益物等，以及松弛心脏病或肾炎变成的水肿。

　　红茶中的多酚类化合物拥有消炎的功效，再经由实习涌现，儿茶素类能与单细胞的细菌贯串，使卵白质凝结重淀，藉此按捺和歼灭病原菌。于是细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并重淀认识，这对饮水和食物受到工业污染的今多人而言，不啻是一项福音。

　　2002年5月13日美国医师协会楬橥对男性497人、女性540人10年以上考查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有按捺损害骨细胞物质的生机。为了防治女性常见骨质松散症，发起每天服用一幼杯红茶，僵持数年功效昭彰。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼泛亚电竞，功效更强，正在红茶中也可加上百般生果，能起协同效率。

　　正在过去的5年里，美国当局资帮了150多项合于绿茶和红茶及其化学因素的探讨，探讨结果注明，绿茶和红茶中的抗氧化剂能够彻底损害癌细胞中化学物质的传扬道途。波士顿贝斯以色列女执事医疗核血汗管时髦病学主任墨里?密特尔曼大夫说：“红茶与绿茶的效能大致相当，然则红茶的抗氧化剂比绿茶繁杂得多，特别是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老功效强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　人正在没用饭的时间饮用绿茶会感觉胃部不痛疾，这是由于茶叶中所含的紧急物质——茶多酚拥有收敛性，对胃有肯定的刺激效率，正在空心的景况下刺激性更强。而红茶就不雷同了。它是经由发酵烘造而成的。红茶不但不会伤胃，反而也许养胃。常常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保卫胃黏膜，对疗养溃疡也有肯定功效。

　　美国医学界一项探讨与红茶相合。探讨涌现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度能够从6%填充到10%。凡人正在受刺激后，则舒张度会填充13%。

　　2、有血亏的、有心灵懦弱失眠的人。红茶的提神醒脑效能会使得他们失眠症状加重。

　　3、平常心情容易饱舞或对照敏锐、睡眠景遇欠佳和身体较弱的人。由于红茶拥有很好的提神效率。

　　5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。

　　7、经期的女性，由于经期会大方破费体内铁质，红茶中的鞣酸会阻挡人体对食品中铁的吸取。

　　8、孕期女性，由于红茶中的咖啡碱会填充妊妇心、肾的负荷，会变成妊妇的不适。

　　9、哺乳期女性，由于红茶中的鞣酸影响乳腺的血液轮回，会按捺乳汁的渗出，影响哺乳质料。

　　10、更年期女性，由于红茶中的茶多酚也许会时更年期展现心跳加疾、睡眠质料差等形象泛亚电竞。

　　饮红茶前，无论采用何种饮法，都得先预备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁白的水，逐一加以明净，免得污染。

　　每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，将适量的茶插手茶壶中，再立即注入欢喜的开水。水温宜保卫正在90至100度的水温，正在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

　　当量茶入杯后，然后就冲入滚水。要是是高级红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。平常冲水至八分满为止。要是用壶煮，那么，先应将水煮沸，然后放茶配料。

　　若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与滋味能敷裕的正在热水中开释出来。叶片轻微者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，重正在壶底，并不再翻腾时，即可享用。

　　待茶汤冷热可口时，可碰杯咀嚼。要是品饮的红茶属条形茶，凡是可冲泡2-3次。要是是红碎茶，平常只冲泡一次；第二次再冲泡，味道就显得稀薄了。

　　新茶并非越新越好，喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放时期短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对壮健人群并没有多少影响，但对胃肠效力差，特别自身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，本来胃肠效力较差的人更容易诱发胃病。所以新茶不宜多喝，存放不敷半个月的新茶更不要喝。

　　新茶中还含有较多的、活性生物碱以及多种浓郁物质，这些物质还会使人的中枢神经体系兴奋，有神经懦弱、心脑血管病的患者应适量饮用，况且不宜正在睡前或空心时饮用。

　　不要用茶水送服药物；服药前后1幼时内不要吃茶。人参、西洋参不宜和茶一齐食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜吃茶；饭后忌立地吃茶；少女忌喝浓茶。

　　萎凋分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种。萎凋水准，央浼鲜叶尖落空光泽，叶质优柔梗折不息，叶脉呈透后状况即可。

　　中华公民共和国造造初期利用双脚揉茶。50年代采用铁木布局双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以刷新，采用了铁造55型电动揉捻机，提升造茶功用。揉捻时要使茶汁表流，叶卷成条即可。

　　发酵，俗称“发汗”，是最为紧急的一个症结。是指将揉捻好的茶胚装正在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以填充发酵叶的温度和湿度，督促酵素举止，缩短发酵时期，凡是正在5～6幼时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的主意，正在于使茶叶中的多酚类物质正在酶的督促效率下发作氧化效率，使绿色的茶坯爆发红变。

　　发酵是造成红茶色、香、味品格特色的合头性工序。凡是是将揉捻叶放正在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要独揽餍足茶多酚氧化酶的氧化聚集反映所需的适宜温度、湿度和氧胸宇。

　　把发酵适度的茶叶平均搜罗放正在水筛上，每筛约莫摊放2～2.5公斤把握，然后把水筛安插吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故幼种红茶拥有特有的纯松烟香味。刚上焙时，央浼火温高些，凡是正在80度把握，温高合键是终止酵素效率，防备酵素举止而变成发酵过分，叶底暗而不展开。烘焙凡是采用一次干燥法，不宜翻动免得影响到干度不屈均，变成表干内湿，凡是正在6幼时即可下焙，合键看火力巨细而定。凡是是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，然后摊凉。

　　茶叶是一种易吸取水分的物质，正在出售前必需举办复火，才调留其内质，含水量不堪过8%。

　　遵照品格优劣的水准，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品格特色适当食物质料和卫生准则央浼的，可视为优质茶；带有急急的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，特别是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经肯定技能权术的处分能获得改观，即为次品茶。如此红茶喜欢者就更应当明白和独揽鉴识门径，必要借帮手、眼、鼻、口等感官体系举办归纳评判。

　　起首用手去感受红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最合键主意如故正在于明白红茶干茶的干燥水准。顺手拈取一根茶条，干茶平常有刺手感，易折断，以手指使劲揉搓即成粉末。要是是受潮的茶叶，则没有这个特色。然则，正在触碰茶叶的时间，不要大把抓，避免手上的汗水渗透茶叶中导致茶叶受潮。

　　顺手抓取一把干茶放正在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针宗旨动弹，伺探红茶干茶的表形是否平均，色泽是否相仿，有的还必要看是否带金毫。条索紧结完好洁净，无碎茶或碎茶少，色泽漆黑油润(有的茶还会流露金毫)者为优；条索粗松，色泽混乱，碎茶，粉末茶多，乃至还带有茶籽、茶果、老枝红茶、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等混杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。其它，通过冲泡后看汤色和叶底也能举办鉴识。优质红茶的汤色红艳，清新明亮，叶底完好打开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、混浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则呈现出叶底不展、色泽枯暗的特色。

　　即行使人的嗅觉来鉴识红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的开心香气，次品茶和劣质茶则不昭彰或混杂异味。真相上，正在红茶的加工进程中，要是加工前提(如温度，湿度等)和加工技能(如萎凋、发酵等)驾御不妥，或者因红茶造品贮藏不妥，就会爆发极少倒霉于品格的气息。然而，有些不开心的气息含量较少，嗅干茶时阻挠易被觉察，此时就要通过冲泡来鉴识，涌现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气息不是太浓厚，能够测验通过烘焙处分自后改观品格。

　　当干茶的表形、干燥度、色泽、香气等都适膺选购准则后，能够取若干茶放入口中品味鉴识，按照味道进一步明白品格的优劣。其它还能够通过开汤来举办批评。优质红茶的味道合键以甜醇为主，幼种红茶拥有醇厚回甘的味道红茶，时间红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特色正在次品茶身上则不昭彰，而劣质茶的味道为浓涩和心酸，乃至有异味。

　　咱们看到的包装局面多半为茶包或铁罐装茶叶。要是你要喝产地茶或特质茶，最好买罐装红茶。

　　不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地分别茶区临蓐的茶叶及调造门径分别，口胃也分别。

　　茶叶应避滋润高温，不成与明净剂、香料、香皂等协同保管，以依旧茶叶的纯净。最好放正在茶叶罐里，移至昏暗、干爽的地方保管，开封后的茶叶最好尽疾喝完，否则滋味和香味会流失殆尽，分别茶叶不宜同化饮用，免得不行玩赏到该种茶的原味。

　　选用墟市上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储蓄前，查验罐身与罐盖是否密闭泛亚电竞，不行漏气。储蓄时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装苛。这种门径，采用便当，但不宜恒久储蓄。

　　选用保暖性优秀的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是淘汰瓶内气氛存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂洋蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内气氛少，温度安靖红茶，这种门径依旧功效也对照好，且轻易易行。

　　选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的边缘，中心嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月调换一次。这种门径行使生石灰的吸湿职能，使茶叶不受潮，功效较好，能正在较长时期内依旧茶叶品格，极度是龙井旗枪大方等极少珍奇茶叶，采用此法尤为适宜。

　　先用洁白无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内气氛挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内气氛挤压再用绳子扎紧袋口；最终把它放入干燥枯燥密闭的铁筒内。

　　门径同“食物袋贮藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能驾御正在摄氏5摄氏度以下，可储蓄一年以上。此法极度适宜贮藏名茶及茉莉花茶，但需防备茶叶受潮.

　　行使柴炭极能吸潮的特征来贮藏茶叶。先将柴炭烧燃，立地用火盆或铁锅笼罩，使其熄灭，待晾后用洁净布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中心。缸内柴炭要按照胡潮景况，实时调换。

　　嗜好吃茶和懂茶是两回事，嗜好并不代表肯定懂，你爱吃茶，那么请你也要懂得何如准确挑选茶买茶，准确沏茶吃茶。吃茶不是一种盲主意爱好，你懂茶，茶也会天然的懂你。深度解析红茶泛亚电竞 • 史上最全