红茶是加工时不经杀青，过程萎凋，使鲜叶落空逐一面水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，形成血色的化合物，一种过程全发酵（发酵水准大于90%）造成的茶，以适宜造造本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典范工艺经过精造而成红茶，内含多种维生素，叶片及汤呈血色。我国红茶品种较多，产地较广，有中国特有的技能红茶和幼种红茶，也有与印度、斯里兰卡相相像的红碎茶。
红茶开端于明朝中期（约16世纪）福筑省武夷山桐木闭地域，最早的种类称为正山幼种，近年又显示自成一家的金骏眉红茶。红茶按创造形式的差别，又分为幼种红茶、技能红茶和红碎茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。红茶成立时称为“乌茶”红茶。红茶正在加工经过中爆发了以茶多酚酶促氧化为核心的化学响应，鲜叶中的化学因素转变较大，茶多酚裁汰90%以上，出现了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶明白添补。于是红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特质。
红茶重要有幼种红茶、技能红茶和红碎茶三大类。重要花色有祁门红茶、滇红、宁红、宜红、英德红茶、正山幼种红茶等。红茶的原料大叶、中叶、幼叶都有，日常是切青、碎型和条型。香味：麦芽糖香，焦糖香，味道浓郁略带涩味。性子：温和。不含叶绿素、维生素C。因、茶碱较少，兴奋神经功效较低。
幼种红茶是福筑特产，是天下红茶的鼻祖，约正在两百多年前成立于福筑崇安桐木闭一带。有正山幼种和表山幼种之分。个中的“幼种”即是指本地菜茶群体，菜茶属于中幼叶种茶树。正山幼种产于崇安县（今武夷山市）桐木闭一带海拔800～1500米高的山区，也称“桐木闭幼种”。产正在桐木闭称为正山幼种；附近县市用技能红茶熏烟的称为“烟幼种”。政和坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿造正山品格的幼种红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正山幼种之“正山”，乃声明是“真正的高山地域所产”之意。武夷山中所产的茶，也均称作正山，而武夷山左近所产的茶则称表山。正山幼种造造原料成熟度较高，表形条索肥实，色泽乌润，汤色红艳浓郁，有松烟香，味道醇厚，似桂圆汤，带蜜枣味。调加牛奶后茶香味不减，变成糖浆状奶茶，液色更为灿烂。
技能红茶是正在幼种红茶的根本上演变发扬成的一类红茶。技能红茶是我国特有的红茶品项。技能红茶原料细嫩，造工精密颇具技能，因而称为技能茶，并不是指冲泡时颇费技能。至今中国坐褥的技能红茶重要有：安徽祁门红茶、云南滇红、四川川红、福筑闽红、江西宁红、湖南湘红、湖北宜红、浙江越红、贵州黔红、江苏苏红、广东粤红等。个中最负盛名的是产于安徽祁门一带的“祁红”和产于云南的“滇红”。特级“祁红”以本地中幼叶群体种造造而成，表形条索细紧挺秀，金毫表现，色泽漆黑油润，汤色艳明红亮，拥有异常的花香，拥有相像玫瑰花的甘香，或相像果糖香，称之为“祁门香”，味道醇和，回味嫩甜。“滇红”采用云南大叶种，属于大叶红茶，显金黄毫，汤色红艳，拥有相像于焦糖的香气特色，味道浓醇。
墨绿经萎凋、揉捻后，用呆板切碎，然后经发酵、烘干而造成的红茶称为红碎茶。红碎茶可溶性物质浸出疾，适合做成“袋沏茶”，饮用起来便利躁急，很受国际墟市的接待。>
祁门红茶，简称祁红，是我国守旧期间红茶的珍品，为史书名茶，生产于19世纪后期，是天下三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”泛亚电竞，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品格上下分为1～7级，重要产于安徽省祁门县，与其相连的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量坐褥，重要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国度和地域，多年来从来是我国的国事礼茶。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是天下四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品格为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有嘹后的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄表现的FOP。其汤色橙黄，气息芳香典雅，上品大吉岭红茶特别带有葡萄香，口感过细温柔，适合年龄季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及种种花式茶。起工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造变成的。
锡兰高地红茶以乌沃茶最出名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是天下四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾充实，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），晦气茶园坐褥，于是以7～9月所得回的茶品格最优。西侧则由于受到夏令（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月劳绩的最佳。
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。本地日照热烈，需另种树为茶树适度掩藏；因为雨量充足，因而增进热带性的阿萨姆大叶种茶树焕发发育。以6-7月采摘的品格最优，但10-11月产的秋茶较香红茶。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，是冬季喝茶的最佳选拔。>
经由医学试验发掘，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢泛亚电竞，促成提神、考虑力蚁合，进而使头脑响应更形机敏，追念力加强；它也对血管编造和心脏具兴奋用意，深化心搏，从而加疾血液轮回以利新陈代谢，同时又增进发汗和利尿，由此左右开弓加快渗透乳酸(使肌肉觉得委靡的物质)及其它体内老废料质，到达祛除委靡的结果。
炎天饮红茶能止渴消暑，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎出现化学响应，且剌激唾液排泄，导致口腔感触津润，而且出现凉爽感；同时咖啡碱把握下视丘的体温中枢，医治体温，它也刺激肾脏以增进热量和污物的渗透，保持体内的心理平均。
正在红茶中的咖啡碱和浓郁物质结适用意下，添补肾脏的血流量，抬高肾幼球过滤率，扩张肾微血管，并禁止肾幼管对水的再汲取，于是促成尿量添补。这样有利于排出体内的乳酸、尿酸(与痛风相闭)、过多的盐分(与高血压相闭)泛亚电竞泛亚电竞、无益物等，以及松弛心脏病或肾炎形成的水肿。
红茶中的多酚类化合物拥有消炎的结果，再经由试验发掘，儿茶素类能与单细胞的细菌联结，使卵白质凝集重淀，藉此禁止和消亡病原菌。于是细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
据试验表明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并重淀理解，这对饮水和食物受到工业污染确当代人而言，不啻是一项福音。
红茶中的多酚类(绿茶中也有)有禁止摧毁骨细胞物质的生气。为了防治女性常见骨质松散症，提倡每天服用一幼杯红茶，周旋数年结果明白。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，结果更强泛亚电竞，正在红茶中也可加上种种生果，能起协同用意。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶正在发酵经过中多酚类物质的化学响应使鲜叶中的化学因素转变较大，会出现茶黄素红茶、茶红素等因素，其香气比鲜叶明白添补，变成红茶特有的色、香、味。
高等红茶的茶芽含量高，条形细紧（幼叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽漆黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓烈，味道甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽漆黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，味道甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺泽无金毫；香气带粗气，味道清淡。
1、铁罐的贮藏法 选用墟市上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。积储前，查抄罐身与罐盖是否密闭，不行漏气。积储时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装苛。这种形式，采用便利，但不宜历久积储。
2、热水瓶贮藏法 选用保暖性精良的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是裁汰瓶内氛围存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂地蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内氛围少，温度不乱，这种形式仍旧结果也比力好，且方便易行。
3、陶瓷坛贮藏法 选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的方圆，中央嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月调换一次。这种形式使用生石灰的吸湿职能，使茶叶不受潮，结果较好，能正在较长时分内仍旧茶叶品格，万分是龙井旗枪大方等极少珍奇茶叶，采用此法尤为适宜。
4、先用明净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内氛围挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内氛围挤压再用绳子扎紧袋口;末了把它放入干燥没趣密闭的铁筒内。
5、低温贮藏法 形式同“食物袋贮藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能把握正在摄氏5摄氏度以下泛亚电竞，可积储一年以上。此法万分适宜贮藏名茶及茉莉花茶，但需预防茶叶受潮.
6、柴炭密封贮藏法 使用柴炭极能吸潮的特质来贮藏茶叶。先将柴炭烧燃，顿时用火盆或铁锅掩盖，使其熄灭，待晾后用清洁布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中央。缸内柴炭要按照胡潮景况红茶，实时调换。>茶文明之红茶简泛亚电竞述