红茶紧要以茶树芽叶为原料，经萎凋泛亚电竞、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，属于全发酵茶。其根本品格特质为红汤红叶、香高味醇。

　　据专家先容，红茶来源于中国。明末清初，最早由福筑崇安（现武夷山市）创始了拥有“松烟香、桂圆汤”特质的幼种红茶。18世纪中叶，正在幼种红茶分娩时间的基本上，造造出加工工艺更为精良的手艺红茶，如祁红、宜红、闵红、滇红等。

　　幼种红茶：紧要加工工艺为萎凋红茶、揉捻、发酵、过红锅、干燥。紧要产自福筑武夷山，模范代表为“松烟香、桂圆汤”的正山幼种。

　　手艺红茶：紧要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国出名的手艺红茶品类囊括拥有怪异“祁门香”的安徽祁门红茶、香高味浓的广东英德红茶、味道甜醇的宜红手艺茶等。

　　红碎茶：紧要加工工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥。是国际茶叶市凑集商业量最大的产物。我国红碎茶主产于云南、广东等地，品格特质是浓泛亚电竞、强、鲜。红碎茶茶汤物质浸出量大，浸出速率疾，适宜加糖加奶调造后饮用。

　　我国红茶产辨别布广，分娩区域已笼罩宇宙20个省（自治区、直辖市）。紧要的产区有云南省（滇红茶）、福筑省（坦洋手艺茶、正山幼种）泛亚电竞、湖北省（宜红茶）、湖南省（古丈红茶）、贵州省（遵义红茶）红茶、广西省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（九曲红梅）等。

　　红茶加工流程中，可变成茶黄素、茶红素、茶褐素等多种色素类物质，使茶鲜叶由绿色改动为乌褐色泛亚电竞，以及变成红茶“红汤红叶”的品格特质。

　　专家告诉幼农，若念区别出一款红茶是否优质，不但要凭据茶汤色彩等“表正在”身分鉴定，更要从“内正在”鉴别。通过以下的本事，可能有用鉴定出红茶的品格：

　　探索讲明，红茶中的茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等生物活性物质拥有多种强壮功用。

　　其余，红茶行为全发酵茶，性温，对肠胃的刺激感化较幼，适合脾胃脆弱人群饮用。

　　即，对待优质红茶，滚水冲泡更有利于茶叶中茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶性糖等品格因素的浸提，同时激起出茶香。但对待原料粗略、风韵品格不佳的红茶，滚水冲泡反而会放大茶叶的坏处，如味道心酸、粗青味会由于滚水冲泡而变得更为彰彰。

　　茶性的寒温与发酵水准相闭。茶叶发酵水准越低，寒性越大；茶叶发酵水准越高，温性越大。

　　红茶是全发酵茶，以是红茶性温，而绿茶是不发酵茶，寒性相对较大。与绿茶比拟，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会低落茶叶的寒性。此表，新加工出来的红茶因为刚经由高温干燥，“火气”较大，经由一段时代安顿之后，“火气”褪去，茶性就会变温和。

　　茶叶的分娩拥有较强的时效性和时令性，且茶叶松散多孔，永远储备流程中流程中极易受水分、温度、光照、氧气的影响而导致茶叶色泽暗淡、香气削弱、味道变差，以至陈化变质。

　　茶叶蓄积要注意防潮、防高温、防异味、避光、去氧。常用的储备本事有干燥储备、低温储备、脱氧或抽真空储备、特定包装原料储备、生物保鲜剂储备等。

　　最常用的本事是铝箔密封保全于冰箱，但经低温储备的茶叶取出后需先慢慢升温至室温才可拆封。其余，也可能用密封性好的避光容器（如锡罐、铝罐）存放于阴凉干燥处泛亚电竞，可配合行使食物脱氧剂增多保鲜效率。

　　专家告诉幼农，红茶因为发酵感化，其多酚类物质被氧化为茶黄素、茶红素及茶褐素，使大部门的红茶表观上表现出“乌润”的色泽，表洋依照茶叶的这种色彩特质把红茶称为“black tea”。而正在中国，紧如果凭据红茶“红汤红叶”的茶汤和叶底的的色彩定名，故被称为“红茶”。

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