北京时代11月29日晚，纠合国教科文机合正式准许“中国古代造茶本领及其相干习俗”项目纳入人类非物质文明遗产代表作名录。

　　自古往后，中国人就起初种茶、采茶、造茶和品茗，酿成了广博精辟的本领体系和文明编造。通过丝绸之途、茶马古道、万里茶道等，中国茶得以超过国界，成为深受全国公民热爱的饮品。此刻申遗胜利，是中国茶文明进一步取得全国认同的明证。

　　中国茶何故风行全国？中新社“东西问”曾就此专访中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞，今特重刊此文。

　　中国事茶的家乡。茶深深融入中国人生涯，成为传承中中文明的紧急载体。从古代丝绸之途、茶马古道、茶船古道，到此日丝绸之途经济带、21世纪海上丝绸之途，茶穿越史册泛亚电竞、超过国界，深受全国各国公民热爱。

　　动作全国三大饮品之一，中国茶缘何能成为风行环球的大作饮品？何如成为东西方营业、文明调换的紧急引子？中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞今天回收中新社“东西问”专访，对相干议题作出解析。

　　中新社记者：中国事全国上最早呈现、栽培茶树茶道，行使茶叶的国度。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，为何国人喜茶、爱茶？

　　王岳飞：茶、咖啡和可可统称为全国三大饮料。个中，茶正在地球上存正在约有6000万年至7000万年的史册。人们呈现和愚弄茶始于原始母系氏族社会，迄今5000年至6000年史册。茶正在中国积厚流光，最早合于茶的记录传说，是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。

　　中国人的祖宗品茗体验了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个经过。茶叶中含有700多种因素，对人身体强健有益，于是成为不少国人的生涯必须品。格表是青海、内蒙古等地，牧民此前短缺鲜嫩生果蔬菜，品茗可正在肯定水准上增补维生素，故也传播着“宁愿三日无粮，不成一日无茶”之说。

　　茶是“柴米油盐酱醋茶”，也是“琴棋书画诗酒茶”，茶受到繁多文人墨客的追捧，其不光是物质需求，也是心灵须要。唐代，陆羽《茶经》问世，被誉为“茶叶百科全书”。这部合于茶叶坐蓐史册、源流、近况、坐蓐技巧及品茗本领、茶道道理的归纳性论著，成为中国以至全国现存最早、最完善、最周到先容茶的专著，使茶文明发扬到空前高度，也记号着中国茶文明的酿成。

　　跟着商品经济显现，人们生涯要求革新，公共对文明的需求升高，中国茶文明渐渐堆集，与其相般配的器皿、瓷器也受到公共热爱。

　　此刻，茶文明不光融入公共平素生涯，也成为人际疏导的纽带，包含东方“文雅之美”。

　　市民和旅客正在重庆市一家有近40年史册的“交通茶肆”里品茗。中新社记者 周毅 摄

　　王岳飞：中国拥有茶文明自负，中国茶是环球无独有偶的名茶品类资源，产茶区险些县县有好茶、乡乡有好茶、村村有好茶，茶叶已成为中国紧急的经济作物。1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生涯兴旺，茶财产已成为拉动民生的大财产。

　　放眼环球，茶叶此刻遍布全国五大洲，环球有64个国度种茶，30个国度或区域能安谧出口茶叶，150多个国度或区域终年进口茶叶，160多个国度和区域有品茗风气。

　　至于中国茶正在环球茶财产中饰演着何种脚色，可能用“中国茶，冠全国”六个字总结——“冠”合键显露正在茶叶产量、茶园面积、茶叶消费总量、茶叶出口总金额等四方面。

　　从现罕见据看，2020年，全国茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居全国第一；全国茶叶总面积7647万亩，中国茶叶总面积4747.5万亩，同样居全国第一。中国的茶叶对全国茶叶坐蓐和消费影响伟大，产量占全国茶叶产量的47.63%泛亚电竞，消费量占全国茶叶消费总量的41.68%，出口量占全国茶叶出口的19.14%。

　　当下恰是中国茶财产发扬的“黄金期间”，全国上有近一半人(30多亿人)每天饮用茶叶，全全国一天饮用的茶领先30亿杯。

　　湖南张家界桑植县的白族村民正在云上茶园桑植白茶银杏塔基地采摘白茶。中新社记者 杨华峰 摄

　　王岳飞：中国茶叶最早走向全国事正在公元5世纪，合键通过丝绸之途连绵传入东亚、南亚、中亚、西亚。

　　茶叶能顺遂出圈，很大水准上正在于其丰盛的药用价钱。茶正在中国最早是作药物行使，叫做“茶药”，遵照《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记录，可知唐朝以前，人们就清楚到茶有不少功能，不光可能使人省睡、明目、有力气、心灵愿意，还可能减肥，加多思思的敏捷，以至不输于“ 与甘露”。

　　公元7世纪，来中国的日韩僧侣回国时，就以“药用”的表面将茶树带回国，作防止保健之用。日本种茶开山祖师荣西禅师正在《吃茶摄生记》中所言：“茶者，摄生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长寿也。”日本筑保二年(公元1215年)，荣西献上仲春茶，治愈了镰仓幕府之征夷上将军源实朝的热病，自此，日本茶风更为风靡。

　　15世纪至17世纪的大帆海期间，全国各国间间隔史无前例地缩幼，加之茶叶奇妙的药用功能进一步传开，荷兰东印度公司依附帆海上风，从澳门装运绿茶到印度尼西亚爪哇，再转运欧洲，开启欧洲品茗之风。

　　英国事欧洲最爱品茗的国度之一，正在王室启发下，品茗成为贵族谋求的时尚，正在英国各阶级中大作开来。他们呈现茶叶对待提神、解乏、解酒泛亚电竞、帮帮消化等效率很好，长时代饮用也无任何副影响。中英之间的茶营业从无到有，并正在17世纪至18世纪初慢慢发扬，可观的利润让茶叶营业变得更为灵活。

　　观察者正在2020中国(广州)国际茶业展览会暨第21届广州国际茶文明节上品茶。中新社记者 陈楚红 摄

　　动作当时全国上最焕发的国度，英国引颈了欧洲的海潮。17世纪末起初，中国茶慢慢风行全国。当时，中国茶叶出口已领先瓷器和丝绸，约占宇宙出口货品的90%。

　　茶与强健的筹议正在20世纪80年代再次显现高涨。正在“回归大天然”的召唤下，很多筹议者起初从植物中寻求合成药物的取代品。

　　日本科学家富田勋(Fujiki M)正在1987年最早报道了茶多酚拥有压迫人体癌细胞活性的影响，惹起全国合怀。2002年美国《期间》杂志保举了十大强健食物，个中就有绿茶。

　　相干筹议驱动了环球茶消费的伸长，也让中国茶穿越史册、超过国界，获得全全国热爱。

　　中新社记者：“一片叶子”的背后，东西方品茗风气有何异同？显闪现哪些东西方交融互鉴的身影？

　　王岳飞：中国被誉为茶的祖国和茶文明的起源地。东西方文明交融水准越高，中国茶被授予的影响也越多。从刚出海时成为崇高社会的糟塌饮料，到通过“下昼茶”文明正在西方社会普及，再到此刻与奶类、酒类等协调，文明的碰撞让中国茶名扬海表。

　　东西朴直在品茗方面有良多分别。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，中国人品茗讲求“品”，恳求色香味俱全，亦讲求文明内在茶道茶道、所用器皿及意境。西方品茗格式较为纯粹，讲求服从、容易，更喜爱袋沏茶、碎茶。

　　茶动作商品贯通时，也鼓吹了多元文明的交融。中国茶文明成为各国茶文明的摇篮，鞭策了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国度茶文明的酿成。

　　以中日为例，两国史册上调换屡次，中国茶文明正在日本酿成了奇异的茶道编造、派别和礼节。唐代茶道、宋代和明末，是中国茶文明向日本散播的紧急史册时间。如南宋时间泛亚电竞，“点茶”传入日本，酿成“抹茶道”。当时泛亚电竞，南宋的文人雅士将茶饼碾碎，注水调膏，再一边注入开水一边用茶筅火速搅打茶汤，酿成邃密的泡沫。跟着南宋对应酬流的日渐屡次，“点茶”传入了日本，正在表地得以保存、秉承和发挥光大。“抹茶道”现已成为日本的国学，引为国宾之礼，誉为日本之最。

　　茶和全国，共品共享。纠合国揭橥将每年5月21日确定为“国际茶日”便是很好的趋向，可能鞭策环球茶财产连接强健发扬，深化茶文明交融互鉴，让更多的人知茶茶道、爱茶，共品茶香茶韵，共享俊美生涯。

　　茶开端于中国，风靡于全国。茶的广袤、丰盈、见原，让它自古往后就成为与全国疏导团结的形式。今世，以“茶”为桥鞭策东西方文雅调换互鉴，依然旨趣杰出。

　　中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞。中新社发 受访者供图

　　王岳飞，茶学博士、教练、博士生导师、国度一级评茶师、国务院学科仲裁构成员、浙江大学茶学学科带动人、浙江大学茶叶筹议所所长、浙江大学湄潭茶叶筹议院院长、中国国际茶文明筹议会副会长、浙江省茶叶学会理事长。中国茶缘何能成为风行环球的时兴饮品泛亚电竞？