从北宋靖康之变到南宋崖山亡国，内忧表祸、积贫积弱是咱们对宋朝的固有印象。然而有名史学家陈寅恪却说“中国民族之文明，历数干载之演进，造极于赵宋之世。”史书学家邓广铭、漆侠也以为“宋代是中国古代史书上经济与文明培养最繁华的时间。

　　宋代，一个属于文人士大夫的黄金时间，琴棋书画、赋诗填词、斗茶喝酒等组成了雅士生涯的重要实质，喝茶之风尤胜唐代。偏居东南的福修，正在唐朝仍旧是中国茶叶的主产区，到了宋朝更是产生出璀璨夺主意光芒，北苑贡茶“龙团凤饼”正在宇宙已处于首屈一指的身分，以点茶为代表的喝茶式样风行宇宙泛亚电竞，多数以茶为题的诗篇、茶书茶人都将闽茶的光后演绎到了极致。

　　苏黄米蔡，即苏轼、黄庭坚、米带和蔡襄，被誉为宋“四专家”，代表了宋代书法艺术的最高造诣。可是，正在举国上下喝茶成风的北宋，他们的成就远不止于翰墨纸砚还正在一盏茶里。特别是蔡襄(公元1012~1067年)，系一代名臣，曾奉旨正在闽督造贡茶创作了“幼龙团”，令宋仁宗爱不释手，并写了一部堪与陆羽《茶经》肩并肩的《茶录》。该书与宋徽宗赵信的《大观茶论》，皆为宋茶论著的扛鼎之作，并且它仍然一件书法珍品，堪称书茶“双料”名著。

　　蔡襄不单爱茶、懂茶，还很会斗茶，是一个段位很高的茶道能手，正在其茶友圈中很有声望，绝对是“大神级”茶叶专家，更是闽籍茶人中最闪亮的星。那么，《茶录》是何如出生的?蔡襄品茶斗茶的段位结果有多高?他的茶友圈都有谁?就让咱们来“扒”。

　　1095年，年届花甲的苏轼被贬惠州。这里以盛产荔枝而着名，香嫩多汁的果肉，令他不由自帮地联思到唐代荔枝进贡杨贵妃的故实，慨然兴叹。写着写着，乍然笔锋一转，造成反击本朝的贡茶:“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意，本年斗品充官茶。”丁谓和蔡襄这两位大人都不幸“躺枪”了。向来，老苏前面做了一堆铺垫，即是为了骂他们!

　　丁、蔡二人都曾担当过福修途转运使。这个官权柄力很大，除职掌-地财务税赋表，还兼考核地方仕宦、保持治安、盘点刑狱、举贤荐能等职责。从权柄来说，跟本日的省长身分差不多。供办军需物资是他们枢纽职责之一，而茶叶自唐起即是国度的首要策略物资。到了北宋，面临西夏、辽、金等少数民族政权的僵持，茶对待维稳的首要性尤其特出。产茶史书永久的福修，经隋唐五代的开垦，到宋代已是宇宙中心产茶区。是以，身为福修途转运使，造办茶叶即是他们就业中心之一。

　　丁谓自幼聪颖，且多才多艺，是一个天性式人物，官至宰相。但，有才归有才，人品却不何如样，是公认的奸臣。他到处榨取民脂民膏，思方想法讨天子欢心，从监造北苑贡茶这件事就可窥得一斑。北苑贡茶，因产于北苑而得名。它位于福修修安(今属修市)凤凰山一带，早正在南北朝时就有产茶。闽国龙启元年(公元933年)，它被辟为皇家茶园，后归南唐。北宋完结五代十国浊世后，北苑御茶园又改“姓”赵家了。但，北苑光靠皇家“血统”还不足，还需地方茶官的悉心处置与采造。为了让皇上尽早尝鲜，丁大人不单亲力亲为，还下了不少“苦功”:“社前十日即采茶芽，日数干工聚而造之，即入责。”不消说，远正在汴京的宋真宗第有时候喝到来自福修的初春茶，自是龙颜大悦。

　　丁大人是功成名就，却“坑”惨了继任者蔡襄，无辜地背负了骂名蔡襄的老家正在福修(仙游)，任职也多正在福修。他曾担当过漳州军事判官、福州知州，然后即是福修途转运使，就业中心也是督造贡茶。他对这处皇家茶园周国界遇及采造工艺举行了精细的考核，至今，咱们通过其诗作《北苑十咏》仍能感染到900多年前茶园的殆荡春色和悠悠茶香。

　　通盘茶季，他都没有懒惰，全程跟踪，直到竣工。“皇帝岁尝龙焙茶泛亚电竞，茶官催摘雨前芽。”(梅圣谕《和杜相公谢蔡君谎寄茶》)此诗就很气象地描写了赶造新茶的冗忙风景。正在监造贡茶的经过中，他藉由工艺创新，研发出了一款新茶逐一幼团。这款新品1斤有20饼，而前任进贡的“龙凤团”则是1斤8饼。茶品规格瘦了身，品德也大大晋升，且价比黄金，一片难求:“其品绝精·....·然金可有，而茶弗成得。”(欧阳修《归田录》)后学们更是纷纷怒赞:“莆阳学士蓬莱仙，造成月团飞上天。”(曾肇)“表台庆历有仙官，龙凤才闻造幼团。”(熊幕)把蔡襄比作“蓬莱仙”“仙官”，算得上是他白叟家的超等“粉丝”吧。

　　幼龙团一出，毫无缅怀地庖代了龙凤团，成为新宠。宋仁宗对茶几次点赞，而且很怜惜，连宰相都没舍得分，惟有正在斋礼时，才颁赐中枢、枢密两院各一饼，四人均分，宫人还正在茶上绣了金花足见茶之金贵，修茶也由此名重寰宇。然而，恰是这一革新之举被同寅们视作献媚争宠，令蔡襄的“人设”濒临崩塌。苏就写诗拐着弯骂，欧阳修也责备说:“君漠士人也，何至作此事?”富邵驳斥得更犀利:“此仆妾爱其主之事耳，不虞君讲亦复如斯!

　　真替蔡大人感觉冤呐!督办贡茶原来即是他的职分，搞革新，提茶质，这也是再平常可是的事，何如就挨专家痛批呢?错就错正在他的前任是丁谓，名声太臭，干连了蔡襄。仍然老家人解析他，《兴化志》为他分辩道:“殊不知理欲同业异情，蔡公之意，主于敬君;丁谓之意，主于媚上，弗成一概论也。”这一说法颇中肯，假设蔡襄人品忒差，谥号惧怕也不会叫“忠惠”了吧。

　　蔡襄创作“幼团”进贡，激励了当时政界的热议，就连他写的《茶录》，人们也是褒贬纷歧。由于，他的“最坑”前任丁谓也曾将贡茶的采造履历写成书，名为《茶图》(已亡佚》。二人干的事，如出一撤。看来，“前丁后蔡”还真不是空穴来风。

　　他正在《序》中说:“我正在职福修途转运使时代供献的上品龙茶，深得陛下敬重。像茶云云微不敷道的草木，思不到还能有幸获取您的“点赞’。假使再为它创作极少适宜的条目，必能物尽其用。过去，陆羽《茶经》，没有记录品第修茶。前任写的《茶图》，也只说采造茶叶的形式。对待茶的烹饮、品鉴都没有提及。因而，我总结了几点局部看法，简明扼内地编成两篇，名为《茶录》。等您有空闲时，看一两段，或采用一两条，我将感觉光荣之至。

　　《后序》中，他又提到一个细节:“皇花中(1051年)，我奉旨修撰起居注，向仁宗天子奏事时，他多次问起修安贡茶及品试的各项细节。我感应同陛下论茶虽是宫中密事，但公之于多也无妨，结果书里讲的都是闭于茶的根本常识。

　　从他的自序来看，《茶录》可看作新品“幼团”的“产物手册”，并且全文不到800字，肃穆说来，应叫“茶文”更适应。它分为上、下篇。上篇论茶，包罗茶叶鉴评、贮藏、碾罗、点茶等实质共10条，下篇论器，包罗茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等9种茶器。

　　即使没有像《茶经》那样洋洋洒洒五千言，但这这部著述却是相识研习宋代点茶法及斗茶的首部指南。正在上篇的篇首，他就颇详致地阐明了茶叶色香味的首要性及鉴评形式，可归为三大规矩，即“茶色贵白”“茶有真香”“茶味主于甘滑”。若按本日茶叶审评考验的表面和形式，除叶底表，表形、汤色、香气、味道四项因子根本都具备了。正在打开叙述时，他还讲授了极少相闭造茶、鉴水、点茶及斗茶的履历，“干货”满满。

　　与史上其它茶著差异的是，《茶录》仍然一件弗成多得的书法作品，由于作家是赫赫有名的宋代书法四专家之一。全文以真楷写成，劲实端苛，美丽舒雅，饶有晋人风仪。

　　细品之，如沐东风。欧阳修固然对他进贡幼团感觉不满，但为《茶录》写跋和后序仍然很负责的。兴味的是，正在《跋 茶录 》一文中，他“画风”突变，不单没有半句微词，对蔡襄的字还举行了爆赞:“君说幼字新出而传者二，《集古录目序》横逸飘发，而《茶录》劲实端苛，为体虽殊而各极其妙。盖学之至者。意之所到。必造其精。”元代倪璜是蔡的“死忠粉”，夸得相当露骨，连孔老须眉都搬出来了:“蔡公书法真有六朝唐人风，粹然如琢玉。米老虽追踪晋人绝轨，其天气怒张，如子途未见役夫时，难与比伦也。”

　　《茶录》真乃茶墨俱香也。这里再说个幼插曲，《茶录》的手稿曾被蔡襄的掌书记偷去，幸为怀安县(今属福州市仓山区》购得，才得以发行于世。此故事还被他的老乡、南宋词人刘克庄嘲讽:“蔡公精吏治，很擅长揭发奸臣污吏。但，下属人偷书稿，不加罪，也不狠狠考究，是不是由于该贼差异于平常作奸犯科者，而是像萧翼赚兰亭那样的雅贼呢?”

　　蔡襄研发出了新品，趁机给茶配了本“产物手册”，看似顺理成章的事，没思到会这么火，直到千年后的21世纪，人们还正在传诵、研习和酌量。可见,蔡襄的茶道功力相当深挚，能量也是广大的。

　　翻阅史料札记，你会发觉这位茶官真不是浪得虚名，他有一张辨茶评茶的巧嘴，几乎炉火纯青。

　　宋代彭乘《墨客挥犀》记录，蔡襄很懂得辨茶，无人能及。修安能仁院有茶生正在石缝间，寺中和尚采摘，造得八饼茶，取名“石岩白”，四饼送蔡襄，四饼机要送到京城给宰相王禹玉(王挂)。一年多后，蔡襄奉召回京，去会见老王。老王深知蔡襄懂茶，便叫人把茶箱里最好的茶拿出来招唤他泛亚电竞。孰料，他刚捧起茶瓯还没喝，就问:“这款茶极似能仁院石岩白，你是从哪儿得来的?”老王一起初还不信，要来茶贴一看，还果真是，服气不已。

　　又有一次，福唐(今福修福清市)县私自请蔡襄品幼团，坐了好一阵子了，又来了个客人，蔡襄一边细品一边说:“这茶不是纯粹的幼团，肯定掺有大团。”主人惊呼幼孩来求诠释。幼孩答复说:“原来我打定的是两人份的茶多了一个客人，再去打定怕来不足，就加了点大团来凑了。”县丞听后，盛赞蔡襄的嘴真厉害。因而，只消有蔡襄这位“大咖”正在场，评论茶品时，平常专家都不敢言语。

　　蔡襄仍然一位斗茶达人。明代许次纾说:“蔡君漠诸公，皆精于茶理，居恒斗茶。”他那么懂茶，斗茶的工夫当然也不会差。

　　范仲淹写过一首相当著名的《斗茶歌》(《和章眠从事斗茶歌》)，内里有这么一句:“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。”蔡襄感应这句诗有硬伤，他说:“本日的极品好茶，茶色甚白，青翠是次等茶。不如改为“玉尘飞’、“素涛起’何如?”老范笑意地回收了。较之唐代，好茶的评判圭臬爆发了变动。唐人尚绿，于是陆羽以为，类冰似玉的越瓷能给茶色加分。宋人则不认为然茶道，以为色白才是好茶应有的“颜值”，故宋代贡茶的名字多像“雪”“银”“云”云云的字眼泛亚电竞，而以修窑修盏为代表的黑釉盏便是为宋茶而生的。是以，他正在《茶录》中指出，“茶色贵白·.....以青白胜黄白。”“茶色白，宜黑 ·....·其青白盏，斗试家自不必。”

　　斗茶取胜的枢纽，不单茶要好，技能要过硬，水也很首要。蔡襄对水质很珍视，正在职福州知州时，试茶必取北郊龙腰苔泉，烹煮起来没有沙石气，至今苔泉仍可供汲饮。不过，他也不都是常胜将军。蔡襄曾跟摰友苏舜元(公元1006~1054年)斗茶，用的都是赫赫有名的惠山泉。苏的茶稍差些，便用竹沥水煎茶，竟获胜逆袭，反败为胜。正在杭州任职时，他还同周韶斗过茶。可别幼瞧这个“失足女”，人家素养高着呢!作诗幼著名气，还锺爱保藏各类好茶。她不但斗赢了蔡襄，还把茶的韵味特色说得有条有理，令蔡襄不得不服。

　　革新品，写《茶录》，善别茶，会斗茶，正在茶友圈中，蔡襄的名气真不是盖的。宋代，是中华茶文明的第二个黄金时间。北宋大形而上学家李靓说:“茶，非古也。源于江左，流于寰宇，浸淫于近代，君子幼人靡不嗜也，荣华贫贱靡不必也。” (《富国策》)从贵爵将相、文人雅士到贩夫虎伥、三教九流，都热衷于喝茶论茶，可谓雅俗共赏，斗茶还一度成为大作的“国民游戏”。

　　生涯正在阿谁茶香四溢、文风炽盛的时间，再加上蔡襄是福修人，任职的地方又多正在省内，而且还当过茶官(福修途转运史)品茗这件事对他来说，如用膳睡觉般稀松通俗。首要的是，他本人也万分爱茶。

　　欧阳修曾请蔡襄把本人的《集古录目序》刻石，为表现感激他用鼠须栗尾笔、铜绿笔格、巨细龙茶、惠山泉等物动作润笔费蔡襄看了大笑，夸他“太清而不俗”。言表之意，即是说:仍然欧阳兄懂我啊!说到这里，也许有人会问欧阳修不是因贡茶的事批过蔡真吗?清代《四库全书》编修官正在雠校《茶录》时也提出好像的质疑，他以为欧阳修、繁荣驳斥蔡襄应是后人假托，以附会苏就的“前丁后蔡”。确切，正在欧阳修《龙茶录后序》中无一贬词，他乃至还分享了本人的幼团故事。蔡线多年的官才有幸分得一饼。他特别珍重，舍不得喝，每次捧玩，都感激得泪流满面。这么爱好幼团，还会痛批创作者?假使真有这回事，那就只可用“真香定律”来诠释了。

　　若非文件有载，很难联思蔡襄对茶有多痴迷。他平生嗜茶如命，即使到了暮年，因病要忌口，不行品茗，也要“烹而玩之”不行喝，玩总行吧?哪怕看看茶，闻闻香也好。“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”俨然是十副老茶鬼的口吻。

　　他写过良多茶诗，最著名的即是《北苑十咏》。另表，《即惠山煮茶》《六月八日山堂试茶》《上已日州园》等诗，细细品来也很有滋味。

　　此泉因何珍，适与真茶遇。正在物两称绝，于予独得趣。鲜香筋下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特游尘虑昼静清风生，叙萧入庭树。中含昔人意，来者庶冥悟。——《即惠山煮茶》

　　好水泡好茶。无锡惠山泉与好茶相遇，茶鲜香甘滑，洗心澄虑，轻身换骨，蔡襄很享用此中兴味。

　　可贵的是，和《茶录》相同，《北苑十咏》和《即惠山煮茶》既是茶作，也是蔡襄的行书佳作，均被明人宋珏收入《古香斋宝藏蔡帖》，尔后者还被蔡襄编入本人的手书墨迹《自书诗卷》(北京故宫博物院藏)。可见，这是他的风景之作。

　　正在他的书帖中，也有多件涉茶作品，如《精茶帖》(又称《暑热帖》，北京故宫博物院藏)《思咏帖》《台北故宫博物院藏》《山堂诗帖》(北京故宫博物院藏)等。纸页虽已泛黄，手泽犹正在，墨迹照旧灵便天真。见字如面，透过字里行间飞动的线条，咱们碰见了一个温厚敦良却不失生涯情趣的“兴味魂魄”。

　　商务配合约茶微信：744373898（主营福修茶，以乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶为主，品类笼罩总共。同时供给定造礼物任职。）福修之茶 宋代茶文明顶峰正在福修展现是史书泛亚电竞的一定