北京光阴11月29日晚，联结国教科文构造正式接受“中国古代造茶技能及其干系习俗”项目纳入人类非物质文明遗产代表作名录。
自古以还，中国人就发轫种茶、采茶泛亚电竞、造茶和喝茶，变成了广博精美的技能体例和文明编造。通过丝绸之道、茶马古道、万里茶道等，中国茶得以超过国界，成为深受全国百姓嗜好的饮品。今朝申遗获胜，是中国茶文明进一步获得全国认同的明证。
中国茶因何风行全国？中新社“东西问”曾就此专访中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞，今特重刊此文。
中国事茶的乡里。茶深深融入中国人生涯，成为传承中中文明的紧急载体。从古代丝绸之道、茶马古道、茶船古道，到本日丝绸之道经济带、21世纪海上丝绸之道，茶穿越史籍、超过国界，深受全国各国百姓嗜好。
行为全国三大饮品之一，中国茶缘何能成为风行环球的盛行饮品？奈何成为东西方生意、文明相易的紧急前言？中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞不日担当中新社“东西问”专访，对干系议题作出解析。
中新社记者：中国事全国上最早察觉、栽培茶树，行使茶叶的国度。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，为何国人喜茶、爱茶？
王岳飞：茶、咖啡和可可统称为全国三大饮料。此中，茶正在地球上存正在约有6000万年至7000万年的史籍茶道。人们察觉和操纵茶始于原始母系氏族社会，迄今5000年至6000年史籍。茶正在中国积厚流光，最早闭于茶的记录传说，是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。
中国人的先人喝茶资历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个经过。茶叶中含有700多种因素，对人身体健壮有益，所以成为不少国人的生涯必定品。极度是青海、内蒙古等地，牧民此前匮乏希奇生果蔬菜，饮茶可正在必然水平上增补维生素，故也传播着“宁肯三日无粮，不行一日无茶”之说。
茶是“柴米油盐酱醋茶”，也是“琴棋书画诗酒茶”，茶受到浩瀚文人墨客的追捧，其不只是物质需求，也是心灵需求。唐代，陆羽《茶经》问世，被誉为“茶叶百科全书”。这部闭于茶叶临蓐史籍、源流、近况、临蓐本领及喝茶技能、茶道道理的归纳性论著，成为中国甚至全国现存最早、最完美、最周全先容茶的专著，使茶文明发扬到空前高度，也象征着中国茶文明的变成。
跟着商品经济崭露，人们生涯要求改革，大多对文明的需求升高，中国茶文明慢慢堆集，与其相立室的器皿、瓷器也受到大多嗜好。
今朝，茶文明不只融入大多平时生涯，也成为人际疏通的纽带，包含东方“文雅之美”。
市民和乘客正在重庆市一家有近40年史籍的“交通茶室”里饮茶。中新社记者周毅摄
王岳飞：中国拥有茶文明自傲，中国茶是环球天下无双的名茶品类资源，产茶区险些县县有好茶、乡乡有好茶、村村有好茶，茶叶已成为中国紧急的经济作物。1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生涯富余，茶财富已成为拉动民生的大财富。
放眼环球，茶叶今朝遍布全国五大洲，环球有64个国度种茶，30个国度或区域能太平出口茶叶，150多个国度或区域终年进口茶叶，160多个国度和区域有饮茶风俗。
至于中国茶正在环球茶财富中饰演着何种脚色，能够用“中国茶，冠全国”六个字总结——“冠”苛重显露正在茶叶产量、茶园面积、茶叶消费总量、茶叶出口总金额等四方面。
从现罕见据看，2020年，全国茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居全国第一；全国茶叶总面积7647万亩，中国茶叶总面积4747.5万亩，同样居全国第一。中国的茶叶对全国茶叶临蓐和消费影响远大，产量占全国茶叶产量的47.63%，消费量占全国茶叶消费总量的41.68%，出口量占全国茶叶出口的19.14%。
当下恰是中国茶财富发扬的“黄金时间”，全国上有近一半人（30多亿人）每天饮用茶叶，全全国一天饮用的茶领先30亿杯。
湖南张家界桑植县的白族村民正在云上茶园桑植白茶银杏塔基地采摘白茶。中新社记者 杨华峰 摄
王岳飞：中国茶叶最早走向全国事正在公元5世纪，苛重通过丝绸之道接续传入东亚、南亚、中亚、西亚。
茶叶能利市出圈，很大水平上正在于其厚实的药用代价。茶正在中国最早是作药物行使，叫做“茶药”，依据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记录，可知唐朝以前，人们就领悟到茶有不少效劳，不只能够使人省睡、明目、有力气、心灵夷愉，还能够减肥，扩大思思的尖锐，以至不输于“ 与甘露”。
公元7世纪，来中国的日韩僧侣回国时，就以“药用”的表面将茶树带回国，作防止保健之用泛亚电竞。日本种茶开山祖师荣西禅师正在《吃茶摄生记》中所言：“茶者，摄生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长寿也。”日本修保二年（公元1215年），荣西献上仲春茶，治愈了镰仓幕府之征夷上将军源实朝的热病，自此，日本茶风更为流行。
15世纪至17世纪的大帆海时间，全国各国间隔断空前未有地缩幼，加之茶叶奇特的药用效劳进一步传开，荷兰东印度公司依据帆海上风，从澳门装运绿茶到印度尼西亚爪哇，再转运欧洲，开启欧洲喝茶之风。
英国事欧洲最爱喝茶的国度之一，正在王室启发下，喝茶成为贵族谋求的时尚，正在英国各阶级中盛行开来。他们察觉茶叶对待提神、解乏、解酒、帮帮消化等成绩很好，长光阴饮用也无任何副功用。中英之间的茶生意从无到有，并正在17世纪至18世纪初逐步发扬，可观的利润让茶叶生意变得更为活泼。
视察者正在2020中国（广州）国际茶业展览会暨第21届广州国际茶文明节上品茶。中新社记者陈楚红摄
行为当时全国上最蓬勃的国度，英国引颈了欧洲的海潮。17世纪末发轫，中国茶逐步风行全国。当时，中国茶叶出口已领先瓷器和丝绸，约占天下出口货品的90%。
茶与健壮的筹议正在20世纪80年代再次崭露上升。正在“回归大天然”的呼吁下泛亚电竞茶道，很多筹议者发轫从植物中寻求合成药物的取代品。
日本科学家富田勋（Fujiki M）正在1987年最早报道了茶多酚拥有控造人体癌细胞活性的功用，惹起全国眷注。2002年美国《时间》杂志推选了十大健壮食物，此中就有绿茶。
干系筹议驱动了环球茶消费的拉长，也让中国茶穿越史籍、超过国界，获得全全国嗜好。
中新社记者：“一片叶子”的背后，东西方喝茶风俗有何异同？显透露哪些东西方交融互鉴的身影？
王岳飞：中国被誉为茶的祖国和茶文明的起源地。东西方文明交融水平越高，中国茶被给与的功用也越多。从刚出海时成为高尚社会的蹧跶饮料，到通过“下昼茶”文明正在西方社会普及，再到今朝与奶类泛亚电竞、酒类等调解，文明的碰撞让中国茶名扬海表。
东西梗直在喝茶方面有许多区别。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，中国人饮茶讲求“品”，央求色香味俱全，亦讲求文明内在、所用器皿及意境。西方饮茶方法较为简易，讲求效力、简单，更喜爱袋沏茶、碎茶。
茶行为商品流利时，也鼓动了多元文明的交融。中国茶文明成为各国茶文明的摇篮，饱舞了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国度茶文明的变成。
以中日为例，两国史籍上相易经常，中国茶文明正在日本变成了特有的茶道编造、宗派和礼节。唐代、宋代和明末，是中国茶文明向日本散播的紧急史籍时代。如南宋时代，“点茶”传入日本，变成“抹茶道”。当时，南宋的文人雅士将茶饼碾碎，注水调膏，再一边注入开水一边用茶筅敏捷搅打茶汤，变成周到的泡沫。跟着南宋对社相易的日渐经常茶道，“点茶”传入了日本，正在本地得以保存、承袭和发挥光大。“抹茶道”现已成为日本的国学，引为国宾之礼，誉为日本之最。
茶和全国，共品共享。联结国告示将每年5月21日确定为“国际茶日”即是很好的趋向，能够饱舞环球茶财富延续健壮发扬，深化茶文明交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美丽生涯。
茶泉源于中国，流行于全国。茶的广袤泛亚电竞、丰盈、海涵，让它自古以还就成为与全国疏通连合的形式。今世，以“茶”为桥饱舞东西方文雅相易互鉴，依然意旨出多。
中国国际茶文明筹议会副会长、浙江大学茶叶筹议所所长王岳飞。中新社发 受访者供图
王岳飞，茶学博士、教员、博士生导师、国度一级评茶师、国务院学科仲裁构成员、浙江大学茶学学科带动人、浙江大学茶叶筹议所所长、浙江大学湄潭茶叶筹议院院长、中国国际茶文明筹议会副会长、浙江省茶叶学会理事长。为什么全全泛亚电竞都城爱喝中国茶？