要是我没有搞错，那么这个高票谜底有待巩固了，让我为多人体例分类，彻底科普一忽儿好了。

　　寻常咱们是遵照发酵水准来分类，但这个水准要是仅仅用数字表达是没那么确切的泛亚电竞。

　　1.炒青绿茶（遵循区别样式又分滋长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶寻常被人工是最好的，因此咱们明了的名茶多人属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等

　　古代白茶只产于福修。跟绿茶工艺就差许多了，有一道特别首要的工序叫做萎凋。寻常来说发酵水准会大于黄茶。因此我感到会酸酸的。

　　（实在白茶和黄茶区别很容易分。黄茶希奇是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不相同了）

　　3.寿眉 也便是贡眉了 长得特别粗犷，像落叶相同。听说70年代香港茶楼里都是这个。

　　青茶便是乌龙茶了。半发酵，发酵水准高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。

　　闽北乌龙 有名的岩茶便是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的个中一种，因为是遵照树种分类，因此 岩茶有特别多特别多的品种呢。说到大红袍，实在几千上万块的都是假的，明了贡品 是什么么？

　　闽南乌龙 铁观音 个中遵照工艺又分成幽香，酸香，浓香。但要是你问我广东茶楼里那种是什么型 我只可呵呵了。概略是酱香吧~笑~

　　广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的， 因此它的分类也以香味定名。譬喻说芝兰香，姜花香，又有姜花香里有名的通天香。

　　台湾乌龙 冻顶乌龙 东方佳丽（便是香槟乌龙了）我是很心爱东方佳丽的，由于发酵水准大很像红 茶。对的那我还不如喝红茶好了。

　　红茶是全发酵茶，发酵水准大于以上总共茶叶。遵照创造工艺分成时间红茶和幼种红茶。别的还能加一个红碎茶。

　　1.幼种红茶 幼种又分成正山幼种和表山幼种，区别便是是否产正在武夷山桐木合。正山幼种瑕瑜 常陈旧的茶，传说中总共红茶的都源自它，蕴涵现正在很火的金骏眉。

　　2.光阴红茶 除了幼种都是光阴红茶了。蕴涵云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。

　　3.红碎茶 许多红茶传到表洋，就成为切碎了放正在茶包里那种了。譬喻有名的立顿啊车仔。

　　黑茶，所谓后发酵茶，是创造完放正在那儿待他己方发酵。因此这个发酵水准很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是遵照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。

　　生茶 这是古代工艺了，普洱举办杀青之后放正在透风干燥的地方积蓄，是干仓生茶了，放个 20年，就能成为须生茶，这个时刻茶叶曾经发酵差不多了，是很贵的。要是不幸受 潮，就会成为湿仓货，价格就会大打打扣头。寻常说投资便是指生茶了。

　　熟茶 因为生茶发酵须要很长时代，当代人就发清晰熟茶茶道。便是寻常生茶做好了，多了一 道工序渥堆。道理就跟沼气池差不多吧。放正在一同温度升高发酵。熟茶发酵水准大 于新的生茶，口感温柔。但因为这是一门时代的艺术，因此许多人会推重生茶。

　　花茶即香片，这个的分类规矩就和以上统统不相同了。许多人认为花茶便是菊花茶啊玫瑰花茶。实在不是的。真正的花茶是采取茶胚，然后用花朵的气味去濡染茶叶，终末去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。

　　譬喻茉莉花茶，取烘青绿茶，用很多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）造，绝对不是混正在一同那么容易。

　　现正在中国所谓的茶艺我看到多人是时间茶的格式。便是俊美的大姐姐着穿旗袍用颀长的手指为你任职的那种。

　　总的来说~比力嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。能够选拔中投上投法（叶片浸的话）放正在玻璃杯里冲就行了。

　　发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就须要用热一点的水正在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。

　　至于普洱一类很粗犷的茶叶，乃至还能够用幼壶正在炉子上冉冉煮。冬天很居心情的。

　　寻常的同窗呢，能喝出来个正山幼种的松烟香曾经很厉害了。但有时刻会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄概略多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个人茶叶譬喻普洱生茶是能够喝出来积蓄时代，那也是极其厉害的人才气做到。况且每棵树，每批茶叶，每种积蓄格式都不相同，何如也许做到一品就能说出来呢。

　　又有很首要的一点。很多人都心爱贵的不得了的茶叶。实在无论是大红袍，金骏眉，如故狮峰龙井。真正产量就唯有一点点的一点点，哪里够天下的土豪消费。你真的认为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的便是真的了吗？

　　一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却能够买到不错的正山幼种，滇红你速能买到极品了。你会选哪个呢？

　　又有，真的时代越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我认为都不必然的，我也曾喝完自带的种种茶叶，然后正在表洋超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的便是总共人都不齿的超市罐装茶。不过果然煮出来一房子荔枝的香甜滋味，如故很高昂人心的。

　　茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云跨风啊鱼珠蟹目之类的。这个我认为太悬了有点装神弄鬼不心爱。

　　这个更厉害了，我认为正在这个春秋如故别思这个了吧，好好研习自此倏忽思清楚再说。对待梵衲，茶道还会和香道连结正在一同。对香道虽说很有笑趣，但由于统统没有接触只是听品茗时刻人家聊起，东南亚地名一大堆底子记不住，一块木头也很多说法。对待不了然的东西，我寻常会默认水很深，然后作远观仰视状。期望有一天也能够平淡地接触。

　　我听一个父老说正在日本，茶道有时会焚极品的香，阿谁香灰之后是要喝掉的，不明了是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西何如会有益强壮呢？总认为多人很心爱把一个东西探索到极致，但你事实是探索这个东西呢，如故探索这种极致带来的速感呢？

　　比力实践一点的话，要是你己方心爱做幼茶点，中式的西式的实在统统不必讲求搭配。无论是烤饼干如故蒸点心，比探索狂拽酷霸要兴趣多了。

　　但我思说这个茶叶放正在杯子里就那么一点点，你就算通盘吃到肚子里也不会大补吧，况且是冲出来水喝呢？

　　务必自我夸奖一下，写那么多都没何如查书，多半是靠脑袋的。哎我假如把这种好记性放正在研习上概略早就无敌了。

　　我认为最高境地便是，有的人不妨正在高端的幼我茶馆里煎顶级的蒙顶石花作茶联。

　　但正在茶楼里，也能够喝着酱油色的香片，笑着说：“哎呀，来多笼流沙包啦幼妹。”

　　好奇的他展现，这种绿色的幼叶片实在是一味良药，有清热解毒、提神、醒脑之效果。

　　于是，他把这记载正在《神农本草》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　正在神农氏的率领下，先秦期间的黎民将茶叶直接放进嘴里嚼，以此消灭一天之委靡。

　　这篇赋是极好的，也是中国茶叶史上第一篇完备地纪录，茶叶从种植到品饮的全进程的作品。

　　分为 “采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序。

　　点茶法出格侧重心汤的技法，夸大注水时水流的畅通，水量的适度，落水点的精准。

　　便是阿谁，堪称中国的途易十四，一手缔造出“瘦金体”和“靖康之耻”的男人。。

　　别的，正在创造茶团中，还要增添淀粉和香料，更高级些的，乃至还要参预龙涎香。

　　“茶筅”是一种竹造茶具，表形和打蛋器有殊途同归之妙。（没准打蛋器便是模仿我们的。。）

　　击拂的行为，也大有讲求，要渐进式发力，以手腕的力道转动茶筅，来回进攻拂动。

　　“势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”

　　平日见得最多的，便是绿茶了。绿茶不单用来喝，现正在曾经演化到引申寄义之中，酿成了一个负面的词语。概略有同样曰镪的词儿，唯有“白莲花”了吧。。

　　真正的绿茶，原来也是带有白毫的。但通过杀青、揉捻、干燥等工序之后，大部门白毫零落，再浸泡后为，便成了新鲜的绿茶。绿茶又分为四种区其它杀青工艺：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，晒青茶。

　　这个中，炒青是国内最常见的造茶工艺，遵循茶的区别样式，又分滋长炒青，扁炒青，圆炒青三种。正在创造时，将稀奇的茶叶正在120摄氏度驾御的大铁锅中来回翻炒，以使得水分统统散失，茶身也变得绵软，以便做出区其它样式。

　　因为绿茶创造时不发酵，种种因素也得以保存得很好。个中茶多酚、咖啡碱能够保存鲜叶的85%以上，叶绿素能保存一半驾御，维生素的耗费也较少。从而造成了绿茶清汤绿叶，味道收敛性强的特质。最新科学探求结果证明，绿茶中保存的自然物质因素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有奇特成绩，比其他品种的茶都要更高。

　　西湖龙井：西龙是中国绿茶的代表，生产于杭州西湖周边，是古代出名的贡茶。西龙的特质是叶片呈扁平状带有翡翠色的茶色，散逸出嫩草或豆子的幽香与香甜。上好的西龙，正在清明节前后以一芯一叶的体例摘取，被视为绿茶中的至高臻品。

　　黄山毛峰：产于胜景黄山，是安徽绿茶的代表。毛峰是一种带黄白色毛的烘青绿茶，茶色往往伴有透后的黄金色，散逸出栗子的香味。种种毛峰中，以一芯二叶体例摘取的特级品被称为“雀舌”。

　　碧螺春：和西湖龙井齐名的炒青绿茶，产于姑苏的东山及西山。但样式和西龙有显著区别，闪现出可爱的，如卷贝般的螺旋状。碧螺春也是古代有名的贡茶。

　　黄茶也许大大批人都没据说过，这是一种与绿茶特别相通，但正在加工工艺中参预了一道焖堆渥黄工序的茶。通过焖堆的格式，促使茶叶中的多酚和叶绿素等物质部份氧化。

　　创造黄茶最首要的工艺，称为闷黄。是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆集后以湿布遮蔽，等候数非常钟至数个幼时后，茶坯正在水热的效用下出现非酶性的自愿氧化，造成明亮的黄色。遵循黄茶品种的不同，举办闷黄的先后也区别，可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。

　　黄茶浸泡后，闪现出黄汤黄叶。上好的黄茶，每根黄叶都正在杯中立着，“如刀山剑硭”。按其鲜叶的嫩度和芽叶巨细，又分为黄芽茶、黄幼茶和黄大茶三类。

　　有名的黄茶，有湖南岳阳的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖，四川的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽等。它们的区别除了茶树产地区别表，闷黄的体例也各具特质：如霍山黄芽是炒枯窘摊放像连结的闷黄，称为干胚闷黄，含水量少，变革时代长；蒙顶黄芽是正在揉捻后闷黄，属于湿胚闷黄，水分含量多，变革较速；君山银针则是正在炒干进程中瓜代举办闷黄。

　　白茶是一种采摘后，欠亨过杀青或揉捻的工序，只通过晒或文火干燥后加工的茶。因为没有杀青和揉捻，茶叶轮廓的白毫得以完备地保存下来，色泽银白，宛若笼罩了一层薄雪，是以得名白茶。

　　白茶之名，最早见于唐朝陆羽的《茶经》七之事中:“永嘉县东三百里有白茶山。”由此可见，唐代时的长溪县（今福修福鼎）曾经胜利教育出“白茶”种类。

　　白茶是一种细微发酵茶茶道，发酵水准仅比绿茶稍多。晒青是一道首要的白茶工艺，因为不沾烟火，白茶得以连结原有的幽香口感。正在晒青的同时，薄薄摊开于竹匾上的茶叶垂垂萎凋，这也是造成白茶品格的合头工序。

　　白茶的创造是总共茶叶中最为天然的。比力有名的白茶，均出自福修东北部区域，有白毫银针，白牡丹，贡眉等。而比力着名的“安吉白茶”虽名为白茶，但实则是一种绿茶。

　　固然名字和绿茶很像，但青茶并不是绿茶。多人耳熟能详的，是它的另一个名字——乌龙茶。是的没错，青茶便是乌龙茶，这是一种半发酵茶。

　　遵循宋代《食货志》所载，乌龙茶的前身，是北宋时有名的北苑茶。北苑茶是福修最早的贡茶，时任福修转运吏，监视造作贡茶的有名书法家蔡襄，对北苑茶便情有独钟。他1051年时所著的《茶录》中提到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山相连诸焙所产者味佳。”

　　正在北宋晚期，北苑茶曾经开展出半发酵的创造格式：采下的鲜茶叶，须通过白昼半天的时代堆放于竹筐之中。待得茶叶正在筐子里动荡积存，直到夜间才气出手蒸造。当时的茶人展现，通过积存之后，芽叶经酶促氧化的部门酿成了紫色或褐色，泡造出的茶汤口感怪异，饮后齿颊留香，回味甘鲜。他们便保存了这一造法，于是出世出了青茶。

　　说到最有名的青茶，天然当属铁观音。铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇，展现于1723至1735年间。“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名。因乾隆天子细观茶叶形似观音，脸重如铁，便赐其名为“铁观音”。

　　除了铁观音表，产于武夷山的“大红袍”也是一种特别珍贵的青茶。它的母树产于福修武夷山天心岩九龙窠的高岩悬崖之上。因为母树的数目很少（现存仅剩下六棵）。每年又会遵循雨水、产量等要素作限量采摘，因此尽管正在最好的年份，大红袍的茶叶产量也不表几百克。这也是为何大红袍如斯腾贵的来历。那么寻常市集上所售的“大红袍”，多半只是挂个名罢了。

　　红茶的创造办法，分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五步，比绿茶多了一个发酵的进程。正在发酵进程中，茶叶正在气氛中氧化，个中的茶多酚和单宁酸删除，并天生了茶黄素、茶红素等新的因素，除此以表，又有许多醇类、醛类、酮类、酯类等浓郁物质也随之出现。

　　是以，红茶的茶叶呈玄色，或玄色中参杂着嫩芽的橙黄色。茶汤呈深赤色，香气芳香扑鼻，比绿茶越发香浓。至于红茶的口感，因为少了辛酸味，是以滋味越发香甜、醇厚。也更容易被表国人承受。

　　除了这个来历以表，不像绿茶会跟着时代而落空滋味，红茶的滋味却不妨存在相当长的时代，是以能适当远程运输。这也是红茶不妨平凡散播到西半球的首要来历。

　　个中幼种又分成正山幼种和表山幼种，其区别正在于是否产正在武夷山桐木合。正山幼种（也称拉普山幼种）是一种非 常陈旧的红茶，相传总共红茶的都源自于它。现正在很火的金骏眉，便是正山幼种的一种。

　　祁门红茶和滇红则是时间红茶的代表。将红茶切碎，便是所谓的红碎茶。譬喻国表里超市处处可见的“立顿”红茶，便是红碎茶的一种。

　　与其他茶叶的最佳产地都源自中国区别，最好的红茶并不正在国内，而是正在印度的大吉岭。大吉岭红茶产自印度西孟加拉国北部，喜马拉雅山麓的大吉岭高原区域。此地天气湿热，长年被云雾所掩盖，雨水充盈，处境特别适合茶树滋长。

　　大吉岭红茶的滋味带有芳香之中透着果香，是以正在英国享有盛名，取得多数奖项，故有“红茶之皇者”的美誉，又被称为“红茶中的香槟”。正在此指挥多人，固然大吉岭红茶如斯着名，但其最初的种类，仍然来自于中国安徽。

　　黑茶是一种后发酵茶。所谓后发酵茶，是指陈放茶叶数个月或数年，让个中的麹菌发酵后造成。黑茶泡出的茶汤色彩，呈黑褐色且浑浊，是以得名。其临盆史书特别久远，已有四百年史书。

　　遵循《甘肃通志》所纪录，黑茶最早见于明嘉靖三年御史陈讲的奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

　　黑茶又被称为“马背上造成”的茶。当时正在四川雅安区域，茶马来往通行。茶商从雅安开拔，经由马背驮着抵达西藏，起码须要三个月的旅程。因为缺乏遮阳避雨的器械，下雨天时，茶叶常被淋湿，到得天晴时又被晒干。这种干、湿的轮回变革进程，使茶叶正在微生物的效用下导致了发酵，出现了品格统统区别于起运时的茶品。人们展现这种茶气息醇香，口胃厚而不腻，不仅不妨恒久连结，并且越陈越香。于是黑茶便慢慢散布下来。

　　最着名的黑茶，应属云南的普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，运用后发酵格式造成，依据发酵区别，分为生茶和熟茶两种。而造品又可分为散茶和紧压茶两类。其茶汤橙黄深厚，香气高锐良久且香型怪异。

　　与其他茶区其它是，普洱茶的饮用体例比力多样，不仅能够清饮，还能够混饮。普洱茶又有一大特质是经久耐泡，即使冲泡五、六次之后，余香仍正在。

　　花茶，一名香片，是将区别种类的香花，放正在茶胚中窨（xun）造而成。诈骗茶特长罗致异味的特质，将有香味的鲜花和新茶拌正在一同置于罐中，称为窨造。待得茶将花香味罗致后，再把干花筛除。如斯造成的花茶，带着种种草本植物的花香，清香扑鼻。

　　花茶的创造格式分为拌和、窨花、通花、出花、烘干五个办法。据史料纪录，清咸笑岁间时，福州已有大周围茶作坊举办商品茉莉花茶临盆。当时福州的窨造茉莉花茶运销华北，希奇是津、京区域，深受本地黎民的怜爱。

　　茶的分类和定名，继续此后，并没有联合的分类格式，无论是官方的，如故民间的。只可说目前最大作的是按茶叶的创造格式来大致分类为：绿茶、红茶、青（乌龙）茶、白茶、黄茶、黑茶。

　　按出口茶法式的话，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。

　　以目前最大作的分类格式，即按茶叶的创造格式来分类，有很多人也许还不明了茶叶跟茶的创造格式是分隔的。有些茶的树种，如福鼎表露茶（C.sinensiscv. Fudingdabaicha)，既适合造成毛峰、毛尖云云的绿茶，也适合做”白琳光阴红茶和“白毫银针”白茶。但有些茶的定名里，就包蕴了茶种自身，譬喻铁观音，所谓“正味”铁观音必然是由“铁观音”这个茶种做出来的才是，“X宝”上有很多用“本山”和“黄棪”的树种假充铁观音，真正的铁观音的产量相对待安溪的其它种类如故少的。而由“铁观音”这种树种做出的红茶和绿茶也都不行叫铁观音。

　　进入按创造格式分类前，先说几个首要的观点，理解了就根基上明了分类的来历。

　　发酵这个词正在茶的创造中有两种寄义。一是指茶叶中的多酚类物质正在酶的效用下出现氧化聚集效用，其它化学因素也相应变革。统一树种的茶正在不发酵、半发酵和全发酵的茶香、色、味统统不必，发酵正在个中起最大的效用。个中，白茶、乌龙茶和红茶的发酵是归于这类的。

　　二是挨近咱们寻常认知中的“发酵”，即气氛中的微生物对茶叶中的有机物腐朽。黄茶、黑茶属于这第二类。

　　譬喻黄茶和白茶都能够称为微发酵茶，不过两者的“发酵”不是同个观点。下面叙到整体的类型时会详说。

　　杀青是指用高温阻挠茶鲜叶中种种氧化酶的活性，要是是正在绿茶中，它一来连结茶叶色泽青葱茶道，二来诈骗高温使得低沸点的浓郁物质挥发，散逸青草气，开展茶香。要是是正在乌龙茶中，杀青等于是用来固定“做青”的收获，把酶灭活，使得种种物质连结正在做青竣事时的比例。

　　“做青”是乌龙茶，即半发酵茶最首要的办法。做青根基上是摇青与凉青。也便是茶叶摘下来，通过摊青、萎凋之后，由人手或呆板将茶叶正在竹笼中摇晃，加快茶叶细胞壁阻挠，使茶汁出来，分泌，加快酶的效用，使得茶叶的发酵水准恰好抵达种种香气、多酚物质的配合。（展现乌龙茶做法的祖宗必然是仙人下凡---这是我二十年品茗确实凿感思）

　　绿茶属不发酵茶，根基的创造流程分杀青、揉捻、干燥三步。按杀青格式区别分为加热杀青和热蒸汽杀青。加热杀青即俗称的“炒青”，热蒸汽杀青即“蒸青”。杀青后按干燥体例的区别分为：炒青（即直接炒干）、烘青（即烘干）和晒青（即晒干）。

　　炒青绿茶：眉茶（长炒青）、珠茶（圆炒青）、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青（以上全属细嫩炒青）等。

　　晒青绿茶：滇青、陕青、川青。（晒青绿茶因为多人不是名种，史书上首要用来做成紧压茶销往边疆区域，因此华夏区域不有名，这类也算是茶马古道上首要的品类了。）

　　因此，折柳绿茶品种容易来说便是看茶叶里的酶是何如死的，要是是蒸死的，便是蒸青；要是是炒死的，就看首要终末何如变干的，如故炒干的便是炒青，烘干的叫烘青，晒干的叫晒青。

　　为什么要有这么多体例？除了史书来历和产地所范围以表，首假如每一个茶种通过几百至上千年的考试，都有最适合它，滋味抵达最好的创造体例。譬喻说，龙井当然也能够不炒干，直接晒干酿成晒青茶，不过晒干的龙井香味大减，没有炒干的香气（且春天的江浙区域多雨湿润，不宜用晒。）近年来实在也有很多造茶人有新考试，混用区其它体例来作，譬喻有少许半烘半炒来杀青的，滋味会和纯炒的区别，这个就不细说了。任何一种茶只消遵照绿茶的创造工艺来造做，便是绿茶，与自身的茶种无合，不过有些不适合的茶种做出来本钱高，品格低。因此表面上实在能够拿大红袍的树种来做绿茶，但实践上不也许举办云云的贸易化临盆，又贵又难喝，不会有人要。（我己方试过用凤凰单丛做成绿茶和红茶，红茶的滋味还行，绿茶就实正在是差了，又苦又涩。）

　　红茶属于全发酵茶，根基创造工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥（幼心：没有杀青这一步，由于红茶便是让酶把茶叶里的多酚物质通盘氧化完。）

　　红茶概略是近年来市集上最乱的一个大类，“X宝”上90%以上号称正山幼种都非正山，99.99%的金骏眉更是瞎搅。“正山”按最古代界说仅指武夷山桐木合产区所产的幼种红茶为正山，但遵循2012年修订的国度法式GBT 13738.3 -2012（幼种红茶），正山的界说有所放宽：“幼种红茶遵循产地、加工和品格的区别，分为正山幼种和烟幼种两种产物。正山幼种是指武夷山市星村镇桐木村及武夷山天然护卫区域内的茶树鲜叶，用本地古代工艺创造，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产物。烟幼种是指武夷山天然护卫区表的茶树鲜叶，以光阴红茶的加工工艺创造，终末经松烟熏造而成，具松烟香味的红茶产物。”

　　那金骏眉是啥？金骏眉是用正山幼种的芽茶造成，容易粗暴地归结便是正山幼种的升级加糟粕版，不过它对应的创造工艺比力挨近光阴红茶的体例，因此对应的国标是GBT 13738.2 （2末了是光阴红茶，3末了是幼种红茶）。 本题目最高票谜底所贴的阿谁图不是真正金骏眉的神色，反而大部门用坦洋、政和光阴的芽茶仿金骏眉的，多人如那图。每一款顶级的茶都能够说只是传说，由于每年的天气前提都区别，采摘和创造又都算是靠天用膳的事，就算是金骏眉的创始企业，元正正山堂的金骏眉，也是用武夷山重点产区的幼种芽茶拼配的，以担保每年每季的出品不至于相差太远。（当然价位低的那些也是有表山的墨绿拼配的。）

　　要纯的桐木合的茶叶唯有一种主张，每一年过完冬天，带上足量的毛爷爷现金，去桐木合找人特意定造。正在山上吃，正在山上睡，全程盯着采摘、创造，然后己方拿回家。因此某宝上、茶坊里那些俊美的传说和图片，要多思思再占定了。

　　线度的水冲泡，而且汤色是琥珀色的，市集上的赝品多人芽茶险些黄色，高温冲泡下会变涩，汤色偏红。从代价上来说，线块以上，因此几百块一斤的所谓金骏眉能够说都是假的。

　　黄茶能够说是一种传承的存正在，总体的产量正在删除。黄茶的创造工艺与绿茶相仿，只是正在杀青后多了一道“闷黄”的工序。许多说法都将这个闷黄说是微发酵，然后说黄茶是微发酵茶。实在正在杀青后，鲜叶中的酶就曾经失活了，因此闷黄的所谓’发酵“更挨近于寻常意思上的发酵，即气氛中的微生物对鲜叶中的有机物质的腐朽，而不是前面界说红茶时说，红茶的发酵是指鲜叶中的酶氧化了叶中的多酚物质。

　　黄茶最着名的，现正在仍产的有：君山银针、蒙顶黄芽。这两个茶产区唐宋时就曾经很有名了，传承至今。但从品茗的角度说，它的性价比不高，同样的代价能够买到很好的其它茶，因此慢慢式微。特级的君山银针一斤也曾经上万了，这个代价大部门（我没有说通盘）喝到这个级其它茶客都更甘愿买金骏眉、大红袍。（按我己方的口胃，特级君山银针我最多甘愿花1000块买，多了不值。）

　　白茶的作法是总共茶中最自然，最原始的，也最挨近鲜叶的口胃，创造工艺最容易：萎凋、干燥。所谓萎凋便是把鲜叶摊正在微幼日光或阴处，比及八九分干的时刻再焙干，没有杀青，没有做青，啥都没。正在萎凋的进程中，鲜叶中的酶也会起效用，因此说白茶是微发酵茶，但这种微发酵与黄茶杀过青再由微生物发酵是区其它。

　　因为白茶的做法根基上是生晒，因此茶性正在总共茶中最寒。体质寒凉的人，更加是女生，不要多喝。也因为白茶的寒凉去火，正在广东、香港茶楼和东南亚的销量最大，现正在的白茶也多人出口去香港和东南亚这些湿热的区域。

　　白茶较着名的种类有：白毫银针、白牡丹、寿眉（广东香港古代茶楼寻常都有，不过也有很多新开的茶楼不供应寿眉，由于喝的人少）。

　　稀奇的是，星巴克的中国茶系列里果然的白牡丹，且品格很好，因此没有试过白茶的茶友能够去星巴买一杯尝尝，阿谁滋味便是法式白牡丹的滋味。（不是软广，星巴克市集部看到请给五毛）

　　黑茶属于“后发酵茶”，创造工艺流程大致是：杀青（杀青后鲜叶中的酶曾经失活）、柔捻、干燥（不是每种黑茶都须要先干燥）、渥堆（便是正在毛茶上加水弄湿，堆成必然量，让气氛中的微生物腐朽鲜叶）、再干燥。

　　区别于红茶的统统发酵是指鲜叶中的酶将茶多酚物质统统氧化，黑茶的后发酵能够说是“人为浅度发霉”，机造统统不相同。因此劣质的普洱茶有时会有霉味也是由于加工工艺是云云的。

　　合于普洱茶是不是黑茶的争执继续有，来历是史书上的普洱茶和开国后的做法统统区别。明代谢肇淛《滇略》中纪录：“土庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”

　　清代阮福《普洱茶记》中也清楚说：“厅素有茶山六处……共八色……采而蒸之，揉为团饼。” 也便是说古法的普洱茶是蒸青绿茶的茶饼（也有散茶的情势），通过数年以致数十年的陈年发酵，造成红汤色有陈年香气普洱茶。

　　开国后近几十年，为了提升产量，便人为渥堆，让茶叶正在短时代内发酵来模仿以前古法所造普洱，因此市集上这种人为后发酵的普洱就浮现了洪量供应，一度还炒得很火。不过要是看清楚我上面说的创造格式就明了，这种后发酵的普洱曾经不是当年那种，就算买回来放，再陆续发酵的才华也曾经很差了，并且存在得欠好的话还也许会腐坏变质。可供陈年用的是欠亨过人为渥堆的生茶，但也要放正在处境和气氛都好的地方，北上广深这种大都邑的气氛质地实在不适合存在生茶。

　　实在对待华夏区域人们来说，黑茶是比力生疏的，来历是黑茶首假如销往边疆更加是少数民族常日用。咱们通常据说“青稞饼，酥油茶”中的创造酥油茶的茶就首假如四川边茶（现正在也是）。黑茶的墨绿多人不是名种，因此要是单喝的话，凭心而论，滋味确实寻常（当然至极处境不接头），不过很适合做成蒙古族的奶茶和藏族的酥油茶等茶饮。

　　这个大类排到终末写实正在是由于它是最繁复的一类。许多人认为现正在乌龙茶这么有名，应当是史书良久远的一类茶，但实践上是，乌龙茶的创造格式，更加是“做青”的伎俩，浮现至今不表300年驾御。而这类茶也由于离华夏太远，正在清朝民国时正在海表的名声比国内都大。

　　许多人也许没居心识到，要是不算台湾乌龙（台湾乌龙的茶树是福修带去的，不是原产），中国乌龙茶的原产区的三大区域连起来潮州凤凰山、闽南安溪、闽北武夷山实在是一个宽约60公里，长约700公里的产茶带。而除了这条带上的山场，寰宇上其它地方都不产适合做成乌龙茶的茶。

　　而适适用光阴茶（不是”功“夫茶）格式冲泡的，也唯有乌龙茶和光阴红茶（不是打拳的“时间)，光阴茶的泡法能最大水准流露茶的香气，因此适合泡香气高远的乌龙茶和光阴红茶。

　　因为每种乌龙茶的做法都稍有区别，首假如凋萎（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥。整体的区别鄙人面每个大类底下再写。

　　乌龙茶分广东乌龙（首假如潮州凤凰山产区）、闽南乌龙（首假如安溪及邻近产区）、闽北乌龙（首假如武夷山及邻近产区）和台湾乌龙。

　　闽南乌龙的创造格式大致是：摊青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等工序。须要注脚的是，现正在特别大作的所谓“幽香型”铁观音是一种特别新的做法。台湾的文山包种属于发酵水准较轻的乌龙，九十年代初台湾茶商正在闽试着蜕化古代铁观音较深发酵的做法，应用文山包种的轻发酵思绪，正在闽南试造了“幽香型”铁观音，取得贸易上很大的胜利之后安溪的很多当地茶企业也出手仿效，我儿时喝的铁观音都是因此说的“浓香型”也便是古代做法的铁观音。

　　闽南乌龙首要有：原产于安溪的铁观音、黄棪（正在市集上寻常叫黄金桂）、梅占、毛蟹、本山（后四种的不有名我私内心认为是茶商不思让消费者明了实在他们喝的大部门所谓“铁观音”都是用后四种拼配的）。不事后四种并非欠好，山场好的黄棪梅占也是很好喝的。

　　其余，插说一句，铁观音的树种自身属于晚生种类泛亚电竞，寻常四月十五号之后才进入叶盛期，因此要是是4月15号前买到的所谓铁观音春茶，99%都是上面所说色种拼配的，更加是黄棪，叶盛期是四月初，通常被用来假充铁观音春茶。

　　又插说一句，梅占这个种类原产于闽南安溪，厥后闽北也种植，更厥后被展现这个种类做成红茶滋味也不错，然后市集上还出手卖“梅占”金骏眉“，便是用这个树种做的芽茶红茶，片面认为性价比颇高。

　　闽南乌龙又有一个不是很出名的种类：产于宽厚县的白芽奇兰，好的奇兰兰香悠长，因为明了的人少，性价比也颇高。

　　闽北乌龙的古代加工工艺为：萎凋、凉青、摇青与做手、炒青、初揉、复炒、复揉、水焙、凉索、足火、团包、炖火、成茶。（比拟绿茶，能够看出乌龙茶的创造之繁复。）

　　闽北乌龙首要指武夷岩茶。武夷山岳回途转，三十六峰九十九名岩，每一处山场都有各自的特质，武夷山有性群体种类繁多，植物学的变异也许多有很多不为人知的优异种类。现正在市集上平凡出卖的种类，是从武夷菜茶中通过屡次选拔单株选育，再由单株选育的种类中评出了

　　广东乌龙根基上便是指凤凰单丛和岭头单丛（岭头位于饶平市，岭头单丛又称白叶单丛，固然近年也有许多其它品各类植）。

　　合于单丛中“丛”字的写法，网上有很多人似懂非懂地瞎说，我正在这里能够很确定的说，单丛的“丛”从古至今，都是“丛”，而不是现正在很大作的“枞”字。丛字正在潮州话里是一棵，一株的旨趣，是个古语。用法同唐此后的“一丛深色花，十户人中赋”的丛字。我幼时品茗，包装上也全是写“丛”字的简体或繁体，从未有“枞”这个字，而厥后我读过很多茶学的专著和论文里所用的也是“单丛”而非“单枞”。

　　单丛是我最熟谙的茶类，也许是由于从断奶就出手喝，同时单丛也是最不为表界所理解的茶类，由于凤凰山上的单丛根基上供应原潮州府现潮州、汕头、揭阳这三市曾经不足了，而潮人多从事贸易，茶进货力很强，因此好茶根基上都正在当地消化了。凤凰山当地年产约500-600万斤茶，而这三市有1000多万生齿，还不算上正在边疆潮人也品茗的人，均匀每年每人还不到5两茶。由于好茶少表流，单丛也就继续有点秘密，种种香型和名字越起越玄乎。

　　个中，市集上出名的乌岽宋种、大庵宋种、兄弟仔等属黄栀香型。八仙、兄弟茶、乃庆、雷扣柴、白八仙等属芝兰香。锯剁仔属杏仁香型。通天香属姜花香型。

　　台湾乌龙的观点和种类继续很芜乱，来历是它的定名并没有联合的模范，又加上有些茶商为了取利，搞了许多新名词。

　　台湾现正在所种的乌龙茶种类，品格最好的是青心乌龙。这个种类源于福修修瓯市的矮脚乌龙老树，不过这种种类成茶率比其它种类低，因此代价较高。

　　东方佳丽茶，也便是白毫乌龙，首要用的是青心大冇种，其余台茶5号，硬枝红心，大叶乌龙等也有效来动作白毫乌龙的种类。不过真正的椪风茶如故以青心大冇种类才算是正品。

　　因此譬喻说真正的大禹岭，是要讲清种类为青心乌龙，采茶所在为中横公途105途段，做法为微发酵。（我描画的这款，时值一斤5万以上，因此就不必去找了，要买还得求人。）

　　到此为止，六大茶类通盘讲完。（真是累啊，自此再不回这么体例性的题目了。。。。）

　　答：这几类茶之间没有交叉；乌龙茶=青茶；普洱是黑茶的一种，并且普洱又分为生普和熟普。黄茶和白茶区别正在加工体例；加工体例导致品格区别（味道、表形、香气、色泽）。

　　简言之，识别好茶须要一看二闻三品；寻常从表形、色香味四个方面评判；区别茶类又略有区别。整体见下图

　　这个题目太大了，一视同仁（目标需求、春秋职业等）、因茶造宜（绿茶和乌龙就分别很大）、因地造宜（吃茶风气、形势）、因具造宜（瓷器？紫砂？）。

　　我认为喝得怡悦就行，没有那么多条条框框~~（当然，要是由于摆弄这些用具而怡悦也是极好的(●◡●)）

　　前段时代看《禀赋正在左，疯子正在右》里对吃苹果的刻画，感伤那人该是何等热爱生计才气经验地如斯细腻。克日展现，品茗也相同：唯有热爱生计且特别加入，才气区别区别香型单枞的微幼区别，才气正在舌苔、舌尖、舌根、舌两侧感到到区其它酸甜苦辣，才气着迷于铁观音的香气久久不肯放下杯子……

　　茶叶遵照加工工艺分为六大类，以色彩定名：绿、青、红、黑、黄、白，六大类以表再挂一个“再加工茶类”泛亚电竞。此“6+1”划分法，现正在国内学术、贸易、多人等各界都配合承认。

　　其余，个中“发酵水准”，即是茶多酚（茶叶的首要因素）氧化的水准，和酒、醋的“发酵”不是一个旨趣。

　　实在称茶叶中多酚类物质的氧化为“发酵”是不确切的，不过由于最早借用的是“发酵”这个词，厥后也就继续沿用了。

　　2013-1-16填补：“红斑白绿黝黑普，总有一款属于你”——中茶的告白近来有看到么，这么一句话除了幼品类黄茶，其他茶类全都概述进去了。红斑白绿黝黑普——红茶、花茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、普洱茶（属于黑茶的一种，不过因为种类特别多，工艺繁复，中茶将其独立一类了）。多人认为这句顺口的话，就记这一句也能够。

　　黄茶、白茶的产量、种类比力少，多人对他们的理解也就没那么懂得了。二者的划分法式如故正在加工工艺上。

　　白茶比力容易，说他容易，是由于白茶的加工工艺容易：鲜叶、萎凋（便是铺竹筛里，晾正在那就行了）、干燥（寻常用炭火或烘箱烘干，有的须要多次烘干）。首要有福修政和的白牡丹，福鼎的白毫银针。

　　白毫银针险些通盘是芽头，茶毫批身，通体牙白，白茶的名称即是由此而来，如下图：

　　黄茶较繁复，是正在绿茶的工艺上减少“闷黄”工序，按老嫩度分为黄芽、黄幼茶、黄大茶。

　　黄茶汤色最显著的特质，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来。绿茶汤色多少透绿色，从汤面的茶杯边沿的绿色环能够看出，黄汤茶色透后鲜亮，与陈化的绿茶汤区别。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶区别。

　　黄茶的表形因品种区别，不同很大，容易污染不清。有的像白茶类的白毫银针，如君山银针；有的像绿茶类的细烘青，如黄汤；有的像毛峰，如黄芽；有的像绿大茶，如黄大茶。

　　细嫩的黄芽茶（霍山黄芽）和绿茶比力相通，干茶很相通，泡开后都是嫩嫩的芽头，只是色彩比绿茶黄少许，味道比绿茶醇和、香甜少许；

　　有少许须要更正的，正在这里填补：【黑茶后发酵的寄义是不举办杀青】黑茶也是须要杀青的！普洱生茶（黑茶的一种）寻常是用滚筒杀青，然后晒干。

　　【让内里的酶己方去发酵】这个说法谬之远矣，鲜叶中的酶类曾经被杀死，不也许靠酶类氧化，靠酶类氧化发酵最终取得的是红茶，不是黑茶。

　　黑茶的“后发酵”（寻常称为“陈化”）靠的是气氛中氧气的徐徐氧化（湿热效用陈化）和天然滋长的有益微生物代谢效用（微生物效用陈化）两种途径。茶叶有多少种？正在品茗的泛亚电竞格式上有什么区分？