饮茶是生涯中常见的摄生伎俩之一，我国动作茶的故土，茶道文明至极出名，中国茶道不多繁荣，这日幼编给大多先容的茶道学问便是宋明时候—点茶道，一同来看看吧。

　　十二世纪初，宋徽宗赵佶著《大观茶论》二十篇：地产、天时、采择、蒸压、创筑、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、[缶并]、杓、水、点、味、香泛亚电竞、色、藏焙、品名、包焙。赵佶是超卓的艺术家，书画、诗文皆佳，且精于茶道。点茶道蕴酿于唐末五代，至北宋后期而成熟。

　　《茶录》、《茶论》、《茶谱》等书对点茶用器都有记载。宋元之际的审安白叟作《茶具图赞》，对点茶道厉重的十二件茶器列知名、字、号，并附图及赞。归结起来点茶道的厉重茶器有：茶炉、汤瓶、砧椎、茶钤、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等。

　　宋人选水承袭唐人观念，以山不上、江水中、井水下。但《大观茶论》“水”篇却以为“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之天然，独刁可贵。前人品水，虽日中泠、惠山为上，然人相去之遐迩，似不常得，但当取山泉之洁净者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之汗，虽轻甘无取。”宋徽宗主意水以清轻甘活好，以山川、井水为用，回嘴用江河水。

　　蔡襄《茶录》“候汤”条载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶重。宿世谓之蟹眼者，过熟汤也。重瓶中煮之不成辨，故日候汤最难。”蔡襄以为蟹眼汤已是过熟，且煮水用汤瓶，气泡难辨，故候汤最难。赵佶《大观茶论》“水”条记：“凡用汤以鱼目蟹眼连绎进跃为度，过老则以少新水投之，就火转瞬尔后用。”赵佶以为水烧至鱼目蟹眼连绎进跃为度。蔡襄以为蟹眼已过熟，而赵佶以为鱼目蟹眼连绎进跃为度。汤的老嫩视茶而论，茶嫩则以蔡说为是，茶老则以赵说为是。

　　点茶道习茶次序厉重有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、①盏、点茶(调膏、击拂)、品茶等。

　　蔡襄、赵佶、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德而表，丁谓、范仲淹、梅尧臣、欧阳修、林通、苏轼、黄诞坚、陆游等人对点茶艺都有所孝敬。苏轼的《叶嘉传》，明写人，暗写茶，文中暗含点茶法。

　　朱权《茶谱》载：“稚子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆。客起接，举瓯日：非此不够以破孤闷。乃复坐。饮毕，稚子接瓯而退。话久情长，礼陈一再。”朱权点茶道器重主、客间的端、接、饮、叙礼节，且礼陈一再，颇为威厉。

　　点茶道对喝茶处境的挑选与煎茶道雷同，大致央求天然、安定泛亚电竞、宁静。令诗有“果肯同尝竹林下”，苏轼诗有“一瓯林下记邂逅”，陆游诗有“自挈风炉竹下来”，“旋置风炉清樾下。”朱权《茶谱》则记：“或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖。”

　　点茶法是宋代斗茶所用的伎俩，茶人本身饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体，于是就发知道一种用细竹造造的用具，称为“茶筅”。

　　到了宋代，中国的茶道爆发了变革，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法分别，点茶法是将茶叶末放正在茶碗里，注入少量滚水调成糊状，然后再注入滚水，或者直接向茶碗中注入滚水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，变成粥面。

　　为了给客人献上一碗鲜味美味的茶，水温的调治尽头要紧。为此，正在点茶进程中，怎样调解炭火也就变得很要紧，调炭时，有“三炭”之说，即底火，初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即结果一次添炭)。

　　详细做法是：起初整理好地炉内部并撒好湿灰后，将三根圆形短炭动作底火放进炉底。

　　一应计划管事完毕后，将客人迎进茶楼。正在起首第一次添炭时，底火炭身界限恰好披上一层薄薄的灰时添炭最佳，若底火火势太弱，连地炉自己都未能烘暖，这会显得主人太冷落，缺乏对客人的闭心之心。

　　反之，若底火火势太强，第一次添炭时，底火炭都要燃尽了，这不光缺乏情趣，亦倒霉于恰如其分地调治水温。以是，底火的计划管事比添炭的做法要难。

　　再加工茶类：以六大茶类动作根基础料再加工而成。搜罗花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。

　　茶道通过品茶行为来体现必定的礼仪、人品、意境、美学观念和心灵思思的一种活动艺术。它是茶艺与心灵的贯串，并通过茶艺体现心灵。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的厉重实质考究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、处境，同时配以感情等要求，以求“味”和“心”的最高享用。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为根本心灵的日本茶道，则是接受唐宋遗风。

　　深化发掘中国文明内在，深化推敲搜索中国文明的再起。茶文明既属中国文明规模，即为以礼类型正在品茶的各个细节，考究茶叶、茶水、火候、茶具、处境、和饮者的教养、感情等协同变成的一种意境之美。

　　茶文明的内在原本便是中国文明的内在一种详细体现，叙茶文明必需贯串中国汉文明而论之茶道。茶文明的心灵内在即是通过泡茶、赏茶、闻茶、喝茶、品茶等习俗和中华的文明内在礼相贯串变成的一种拥有光鲜中国文明特性的一种文明形势，也可能说是一种礼仪形势。

　　茶道要效力必定的礼貌。唐代为克造九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天色好为一，风致风骚儒雅、气息相合的佳客为一;反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六逗留、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会意、十二赏识、十三文僮;“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

　　中国的茶道更多是寄托于中国守旧思思，以儒家思思为重心，夸大“中庸”、“协和”的思思，贯彻“礼、义、仁、德”的心灵。唐末阉人刘贞亮曾提出所谓“喝茶十德”。“以茶散郁气，以茶祛睡气，以茶摄起火，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”从中可明了地看出其受儒家思思的影响。

　　正在儒家思思的影响下，中国的茶文明，夸大所谓高贵、淡洁、雅志、廉俭等品质。实践上，这些品质性质上都是孔孟的中庸、协和思思的产品。深受孔教影响的中国人，原天资格就像茶雷同，清楚、理智、和平。自古以后，无论是文人学士仍然伧夫俗人，喝茶品茶，其方针都是使人态度重静，从而抵达自省的方针，也能重静、理智地待人接物。这些何尝不是儒家思思的央求呢?通过喝茶文明的增加，营造一个别与人之间温和相处的协和处境，抵达互敬、互爱、互帮的方针，这便是儒家思思的中庸协和之道的茶文明。

　　自宋从此，茶与中国人的生涯和文明更是息息相干。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。到了近代茶楼业的饱起，喝茶与文明的接洽变得越发密切起来，有评书茶楼、京剧茶楼和曲艺茶楼。知名作者老舍更是行使“一个大茶楼便是一个幼社会”的特色，造造出不朽剧作《茶楼》，揭示出了20 世纪中国的生涯场景。

　　这日给大多先容下宋朝茶文明学问，宋朝，依然经验了唐朝茶业与茶文明发蒙繁荣阶段，宋朝成为史册上茶饮行为最生动的期间，除了有实质丰裕、本事崇高的“斗茶”“分茶”“绣茶”等以表，民间的喝茶式样更是丰裕多彩。

　　宋朝的民间喝茶，比拟经典的便是正在南宋时候的首都临安(今浙江杭州)。当时繁盛的临安城，茶肆谋划日夜继续，无论炎阳当头仍然严冬尾月，时常有人来提壶买茶。茶肆内部张挂知名士书画，装点古朴，四序有鲜花修饰，前来喝茶的人们接踵而来，往复如织。

　　南宋时候的临安，茶肆有很多分其余类型，可能分为很多种，来符合分别宗旨的消费者。有少许茶肆，多是士大夫等人与朋侪相聚的处所，人们正在此不光品茗倾叙，以至发展体育行为，如蹴球茶坊等。

　　再有动作品茗处所的茶楼、茶楼的厉重顾客多为漂后和有学识之人，他们正在此把打趣器，练习曲目弹奏等，当时人们把这种茶肆称为“挂牌儿”。再有少许茶楼并非以茶为营生，只是挂名云尔，人们正在此举办营业贸易，叙事论情，喝酒以至赌博，成为文娱处所。

　　宋朝时候的茶区正在不停夸大，种植、采造、烹茶本事等日趋高深。茶业重心起首南移，筑茶(广义的武夷茶区)兴起，贡茶院南迁至福筑筑安北苑，成为中国团茶、饼茶造造的厉重工夫中央。筑安北苑生产的龙凤茶名冠宇宙，这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团风饼。

　　宋代街市问茶楼林立，喝茶伎俩正在唐代根蒂上又迈进了一步，通行高雅大雅的点茶法。点茶法和唐代烹茶法最大分别之处便是不再将筛过的茶末放到锅里去煮，而是放正在茶盏里，用少量开水调匀后，再增添开水，边增添边用一种竹造的茶筅一再击打，使之出现泡沫(称为汤花)，抵达茶盏边壁不留水痕者为最佳状况。

　　宋代茶人除了谋求斑斓的茶汤泡沫表，也考究茶汤的真味，点茶不增添食盐，纯真品味茶叶的浓郁和味道。南宋末期，日本和尚南浦昭明到我国肆业取经，初次将中国的点茶法传到日本，成为中国茶道正在日本的最早撒布者。后经日本茶道创始人千息金改造而成日本茶道。现正在El本茶道中的抹茶道采用的便是点茶法。

　　宋代流行评选调茶工夫和茶质优劣的斗茶，也称茗战。斗茶时采用点茶法。斗茶实践上便是茶艺逐鹿，平日是三五知友聚正在一同，煎水点茶，彼此评审，看谁的点茶本事更高深。决意赢输的成分有二：一是汤色，二是汤花，结果归纳评定味、香、色泛亚电竞。

　　汤呈乳白色，汤面泛“汤花”能较长功夫凝住杯盏内壁不动，如许才算点泡出一杯好茶。点茶谋求茶的真香茶道、本味，并至极器要点茶举动的美丽融合。斗茶时所应用的茶盏是玄色的，它更容易烘托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水痕也更容易看出来。因而，当时福筑筑安临蓐的黑釉茶盏最受接待。

　　宋代茶业已有了很大繁荣，促进了茶文明的繁荣，正在文人中显露了专业品茶社团，有官员构成的“汤社”、释教徒的“千人社”等。除了茶诗词、茶题材书画表，映现出一批相闭茶的著述，如蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、审安白叟的《茶具图赞》等。

　　唐朝人饮茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，然后把茶末投放到开水里，像煮饺子雷同煮上三滚，结果喝那一锅茶汤。

　　宋朝人饮茶，比唐朝有所改良，他们用幼勺把茶末分到几个碗里，冲入开水，一边冲一边搅，急迅搅动，让茶末跟开水充盈羼杂，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，似乎卡布奇诺咖啡。

　　正在宋朝的茶道中，烧水是很要害的一步。宋朝人点茶日常无须铁锅烧水，而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特造的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高温，可能直接架正在炭火上烤，砂瓶里装泰半瓶水，霎时就烧开了。因为瓶壁是不透后的，以是看不见水开，只可听声。听声辨水，是宋朝茶艺界的绝活儿。

　　宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有光阴也用瓷。早正在唐朝，崇高社会漠视瓷器，饮茶用铜碗、银碗或者金碗，以至用铁碗，拒绝用瓷碗。厥后出了一个叫卢廙的茶道能手，他说金银太名贵，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只要瓷碗才是压服十足的理思茶具(参见苏廙《仙芽传》，该书已散佚，今存于《说郛》)。卢廙的观点尽头科学，开启了宋朝用瓷碗饮茶的习尚。

　　宋朝依然可能烧造紫砂茶具了，不过紫砂并不被宋朝士大夫爱好，一是由于紫砂透气性太强，茶汤很容易浸透进去，喝完茶阻挠易刷清洁(现正在盛行紫砂壶，人们常说茶能养壶，原本便是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子，既不卫生，又会影响下一道茶的体现);二是由于紫砂自然有一种土腥味儿。

　　唐人煮茶，今人冲茶，宋人点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不临蓐茶壶，只烧造茶碗。茶碗又分许多种，南宋景德镇烧造的茶碗属于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透后，很雅观，不过这种茶碗并不受接待。宋朝人最爱好的茶碗是筑州窑生产的幼黑碗，胎稀少厚，造型古朴，看起来很笨重，不过耐高温，导热慢，适合点茶。

　　新颖人饮茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人则爱好用黑瓷碗。由于宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只要用黑碗才华凸显茶汤的乳白。倘若用白瓷碗、白瓷杯或者透后的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。

　　宋朝时候，喝茶式样逐步爆发了新的变革，煎茶法因为繁琐杂乱而起首走下坡道，新兴的点茶法成为时尚。蔡襄编著的《茶录》为点茶茶艺奠定了根蒂。点茶法厉重搜罗备器、选水、取火、候汤和习茶五个闭键。

　　正在点茶时先将饼茶碾成末，放正在碗中待用;烧水时要幼心调解炭火，调炭时有“三炭”之说，即底火、初炭(第一次添炭)和后炭(第二次添炭);待水初沸时马上离火，冲点碗中的茶末，同时搅拌平均，茶末上浮，变成粥面，即可饮用。

　　点茶茶艺于唐朝末期显露，到北宋时候逐步繁荣成熟，北宋后期至明朝前期抵达壮盛，明朝后期走向衰亡，正在茶史中络续存正在了约600余年。

　　宋朝时候，跟着喝茶的普及，闭于茶的行为也日渐丰裕起来，民间起首饱起了斗茶的习尚，“斗茶”也称“茗战”，用来决意赢输的尺度共有两条，一是“汤色”，二是“汤花”。

　　所谓的“汤色”便是指茶汤的色彩，有一个固定的尺度。茶汤的色彩以纯白色为最上，其他的色彩则不正。茶汤纯白色，注脚茶叶的采摘、加工，都是恰如其分。倘若色彩偏青，注脚正在加工的光阴火候不够;倘若偏灰，便是偏激;倘若偏黄泛亚电竞，那么则是茶叶的采造出了题目。

　　所谓的“汤花”是指茶汤倒进茶盏之中正在表观上泛起的泡沫。汤花考究均匀，正在汤花散尽之后，水痕显露得越晚越好。要思正在斗茶中获胜，就必需把茶末研磨得尽头细腻，同时正在注水点汤的光阴，力道要掌握好，不温不火。汤花的最佳结果是，汤花显露之后，久久不散，况且汤花紧紧咬住茶盏的周围，不过毫不流溢，这就叫做“咬盏”。倘若汤花很疾散开，或者流溢出来，就会落败。

　　七、若琛出浴：用第一沏茶水烫杯，又谓温杯，动弹杯身，坊镳飞轮挽回，又似飞花观舞。

　　十、闭公巡城：轮回斟茶，茶壶似巡城的闭羽，方针是使杯中的茶浓度相仿，且低斟为不使香气过多散失。

　　十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精彩，应一点一滴均匀分注，因而称韩信点兵。

　　十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口举办，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无量。

　　龙井茶表形扁平滑润，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，平日以清明前采造的为最好，称为明前茶;谷雨前采造的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

　　“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，云云才华茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中分泌，流量为43286.4立方米/日。正在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不重，水面高于杯口而不过溢，讲明该水水分子密度高、表观张力大，碳酸钙含量低。请客人品赏这甘雨清冽的佳泉。

　　冲泡高级绿茶要用透后无花的玻璃杯，以便更好地浏览茶叶正在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，赏玩碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领悟新颖的茶香。冲泡龙井茶更是云云。现 正在，将水注入将用的玻璃杯，一来洁净杯子，二来为杯子增温。茶是纯洁之物，沏茶人要有一颗纯洁之心。

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才华不失茶性，双充盈揭示茶的特质。日常来说，茶叶与水的比例为1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克足下。置茶要心态和缓，茶叶勿掉落正在杯表。敬茶惜茶，是茶人应有的教养。

　　采用“挽回斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的方针是浸润茶芽，使干茶吸水伸张，为将要举办的冲泡打好根蒂。

　　温润的茶芽依然发放出一缕幽香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着行使手腕的力气，上下提拉注水，一再三次，让茶叶正在水中翻动。这一冲泡手腕，雅称凤凰三颔首。凤凰三颔首不光为了沏茶自己的须要，为了显示冲泡者的神情美丽泛亚电竞，更是中国守旧礼节的表示。三颔首像是对客人鞠躬行礼，是对客人吐露敬意，同时也表达了对茶的敬意。

　　客来敬茶是中国的守旧习俗，也是茶人所遵命的茶训。将本身尽心泡造的清茶与新朋挚友共赏，别是一番欢愉。让咱们协同领悟这大天然给以的绿色精英。

　　评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交叉相映，上下重浮。平日采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气新颖醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，了解齿颊留芳、甘泽润喉的感想。

　　绿茶多人冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感平淡，需细细了解，冉冉分析。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，坊镳乏味，饮事后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此乏味之味甚至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不成多得也。”品赏龙井茶，像是赏玩一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下重浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶似乎是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身正在一派浓浓的春色里，生气盎然，赏心悦目。点茶路泛亚电竞的常识与简介