红茶是正在绿茶的根本上经发酵创作而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等样板工艺历程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。

　　红茶属发酵茶类，根基工艺历程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶品种较多，产地较广，有我国特有的技艺红茶和幼种红茶，也有与印度、斯里兰卡相相同的红碎茶。

　　红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等样板工艺历程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。红茶创作时称为“乌茶”。红茶正在加工历程中发作了以茶多酚酶促氧化为中央的化学响应，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚省略90%以上，形成了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶明白加添。是以红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。我国红茶种类以祁门红茶最为出名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%驾驭，客户遍布60多个国度和地域。个中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　适合茶树栽培的地区需求餍足的前提：(1)热带或亚热带;(2)气温高的时令有足够的降水;(3)弱酸性泥土;(4)泥土的排水性精良。

　　正在成绩时令，正在干燥的日子一日内温差较大可以够厚或拥有清香的优质茶叶。其它，需求便宜的，高质料的劳动力也是很紧急的，如此，从茶树的栽培到茶叶的采摘都有足够的人手合照。

　　采摘后，鲜嫩的叶片起首要放到氛围中萎凋。然后，红茶将被依据两种本事之一举行加工：CTC本事 (碾碎(Crush)、扯破(Tear)、卷起(Curl))或者守旧本事。CTC本事大凡用于临盆袋茶的低质茶叶而且利用机械加工。正在利用中低质茶叶临盆更好极少的造品方面这种本事非凡有用。守旧本事是通过机械或手工文成的。手工经管用于高质料的茶叶。守旧本事会遵照差异的茶叶采用差异的本领，这种加工的风致最终形成很多赏玩家所探索的高质料散茶。然后, 叶片正在驾驭的温度和湿度下举行氧化。这一历程也称为发酵，固然没有发酵发作泛亚电竞。氧化的程度决计着茶的质料。因为氧化正在揉捻阶段就入手了，于是两个阶段之间的年华是非看待茶叶的质料来说也是至合紧要的要素。然后叶片将燥，以遏造氧化历程。结尾，叶片将依据巨细(整叶，碎叶，茶末，茶粉)分成差异的“等第”，这种分类寻常是利用筛子举行的。茶叶将进一步遵照准绳举行子等第分类。

　　祁门技艺红茶，是我国守旧技艺红茶的珍品，有百余年的临盆史乘。主产安徽省祁门县，与其毗连的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量临盆。终年产量5万担驾驭。祁红技艺以表形苗秀，色有“宝光”和香气浓厚而着称，正在国表里享有盛誉。

　　祁红技艺茶条索紧秀，锋苗好，色泽墨黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓厚高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，味道醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品格轶群，被誉为“群芳最”，这与祁门地域的天然生态情况前提良好是分不开的。全县茶园总面积的65%驾驭这些茶园，土地沃腴，腐殖质含量较高，迟早温差大，常有云雾缭绕，且日照年华较短，组成茶树滋长的自然佳境，变成“祁红”特地的清香厚味。

　　滇红技艺茶，属大叶品种型的技艺茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国技艺红茶的后起之秀，以表形肥硕紧实，金毫显现和香高味浓的品格自成一家，而称着于世。滇红技艺表形条索紧结，肥硕雄伟，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道浓郁鲜爽，富足刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系全球迎接的技艺红茶。

　　滇红技艺因采造时刻差异，其品格拥有时令性变动，大凡春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶滋长速，节间长，虽芽毫显现，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉时令，茶树滋长代谢影响转弱红茶，成茶身骨轻，净度低，嫩度不足春、夏茶。滇红技艺茸毫显现为其品格特质之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地技艺茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地技艺茶，毫色多呈金黄。统一茶园春季采造的大凡毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

　　滇红技艺内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，特别是云县部门地域所产的技艺茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区技艺茶味道浓郁，刺激性较强，滇西茶区技艺茶味道醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

　　闽红技艺茶系政和技艺、坦洋技艺和白琳技艺的统称，均系福筑特产。三种技艺茶产地差异、种类差异、品格风致差异，但各自具有己方的消费喜好者，盛兴百年而不衰。

　　政和技艺按种类分为大茶泛亚电竞、幼茶两种。大茶系采用政和呈现茶造成，是闽红三大技艺茶的上品，表形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，味道浓郁，叶底肥壮尚红。幼茶系用幼叶种造成，条索细紧，香似祁红，但欠良久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和技艺以大茶为主体，扬其毫多味浓之长处红茶，又妥贴拼以高香之幼茶，于是高级政和技艺迥殊身形均匀，毫心显现，香味俱佳。百年的政和技艺，已经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事破坏，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，效力规复守旧品格风致，产量质料均有回升。60年代后，因改造绿茶，仅坚持少量临盆，年产约800担泛亚电竞。

　　坦洋技艺表形颀长匀整，带白毫，色泽墨黑有光，内质香味清鲜甜和，汤秀丽呈金黄色，叶底红匀润滑。个中坦洋、寿宁、周宁山区所产技艺茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产技艺茶色泽鲜亮，条形秀丽。

　　白琳技艺产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗连，地势较高，群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂， 芽毫明净剔透。19世纪50年代。闽、广茶商正在福鼎筹备加工技艺茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，召集白琳加工， 白琳技艺由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号， 充足阐发福鼎呈现茶的特质，精选细嫩芽叶，造成技艺茶，表形条索紧结纤秀，含有巨额的橙黄白毫，拥有鲜爽开心的毫香，汤色、叶底秀丽红亮，取名为“桔 红”，意为桔子般红艳的技艺，风致怪异，正在国际墟市上很受迎接。

　　白琳技艺茶系幼叶种红茶，表地种植的幼叶群 体种拥有茸毛多、萌芽早、产量高的特质，大凡的白琳技艺，表形条索颀长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

　　我国红茶种类紧要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。个中尤以祁门红茶最为出名。

　　全国上红茶的种类许多，产地也很广，除我国以表，印度、斯里兰卡也有相同的红碎茶临盆。工夫红茶是我国特有的红茶种类，也是咱们守旧出口商品。全国的四台甫红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

　　英德红茶产于广东英德市，属幼叶型红茶。茶色墨黑雪亮红茶。身披金毫，冲泡后汤色非常鲜红红茶，味醇懂得，回味无尽。英德红茶产于广东的英德市的英山区，这里正在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。

　　宁红技艺产于江西武宁一带。是我国最早的技艺红茶之一。清明前后采摘，准绳为一芽一叶。该茶表形条索紧结园直，色乌略红，光润;内质香高良久似祁红，味道醇厚甜和，汤色红亮，“宁红金毫”为宁红技艺茶中之最。

　　湖红技艺表形条索紧结肥壮，香气高长，味道醇厚，汤色较浓。湖红技艺产于湖南安化、新化、桃源等地，个中以安化技艺为上佳。

　　越红技艺茶的条索紧细挺直，色泽乌润，表形美丽，内质香气高纯，汤色浅红，叶底稍暗。冲泡后，香气单纯，味道浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。

　　红茶饮用普遍，这与红茶的品格特质相合。如按花色种类而言，有技艺饮法和迅疾饮法之分;按调味体例而言，有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出体例而言，有冲泡法和煮饮法之分。但岂论何种本事吃茶，无数都选用茶杯冲(调)饮，唯有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法先容如下。

　　⑴置具洁器：大凡说来，饮红茶前，岂论采用何种饮法，都得先盘算好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用明净的水，逐一加以洁净红茶，省得污染。

　　⑵量茶入杯：寻常，连结需求，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

　　⑶烹水泡茶：当量茶入杯后，然后就冲入开水。要是是高级红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。寻常冲水至八分满为止。要是用壶煮，那么，先应将水煮沸，尔后放茶配料。

　　⑷闻香观色：红茶经冲泡后，寻常经3分钟后，即可先闻其香，再考查红茶的汤色。这种做法，正在品饮高级红茶时尤为时尚。至于低档茶，大凡很少有闻香观色的。

　　⑸品饮尝味：待茶汤冷热可口时，即可碰杯咀嚼。特别是饮高级红茶，吃茶人需正在品字上下工夫，渐渐啜饮，细细咀嚼，正在冉冉体察和玩赏之中，品出红茶的醇味，剖析饮红茶的真趣，获取心灵的升华。

　　要是品饮的红茶属条形茶，大凡可冲泡2-3次。要是是红碎茶，寻常只冲泡一次;第二次再冲泡，味道就显得淡漠了。

　　新茶并非越新越好,喝法欠妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放年华短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对康健人群并没有多少影响，但对胃肠成效差，特别自己就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，蓝本胃肠成效较差的人更容易诱发。于是新茶不宜多喝，存放不够半个月的新茶更不要喝。

　　其它，新茶中还含有较多的、活性生物碱以及多种清香物质，这些物质还会使人的中枢神经编造兴奋，有神经单薄、心脑血管病的患者应适量饮用，并且不宜正在睡前或空肚时饮用

　　美国心脏学会一经得出红茶是“富含能扫除自正在基，拥有抗酸化影响的黄酮类化合物的饮料之一，可以使心肌雍塞的发病率下降”的结论，其商酌收效注明，一杯红茶对特定的自正在基来说，乃至比大蒜、西兰花、胡萝卜、幼卷心菜更能阐发抗酸化影响。

　　抗酸红茶的饮用本事以逐日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食物同时食用，将阐发更大的影响。将红茶与蔬菜、生果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作坚持康健的合理饮食习性。只是，同时还要贯注热量和糖分等摄入不要过量。

　　红茶尚有种种抗菌影响泛亚电竞，而且防患伤风。红茶中黄酮类化合物拥有杀除菌、使流感病毒落空感染力等抗菌影响。除防患伤风除表，尚有人正在因伤风而喉咙痛的光阴用红茶漱口。什么泛亚电竞是红茶