茶的分类，按各类差异轨范，可有差异的分别法。然最寻常也最常应用的，是依发酵度与造法红茶，分为六大茶类。而红茶红茶，便是这六大茶类中的一种。相识六大茶类，便相对开端相识了红茶：

　　绿茶：造造时不始末任何发酵进程、採摘后直接杀菁、揉捻红茶、干燥而成的茶。味道新颖奇醇，了解宜人。因工法差异，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比喻龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比喻日本的煎茶、玉露红茶，前者香气浓、后者有新奇新绿感

　　黄茶：造造体例近似绿茶，但进程中始末闷黄，使茶叶与茶汤的色彩呈黄的微发酵的茶，发酵度约10～20%，味道幽香甜蜜，如君山银针、蒙顶黄牙等都是著名的茶款

　　白茶：把叶片採摘下来后只始末微幼的、约10～30%水平的发酵、不始末任何炒菁或揉捻行动，便直接晒干或烘干的轻发酵茶。带有过细的茸毛，味道平淡爽滑，特别特别。特产于中国福修一带，如白毫银针、寿眉牡丹等都是著名的茶款

　　青茶：又称乌龙茶。发酵度约为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类红茶。味道蜕化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香泛亚电竞、谷香等多元充裕的香气，是台湾最著名的茶类。著名茶款除乌龙表再有包种、铁观音、水仙、武夷茶

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。造造进程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后举行完美发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素泛亚电竞，因此造成红茶所特有暗赤色茶叶、赤色茶汤。（然必需幼心的是，正在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea）

　　黑茶：属后发酵茶。缔造上是正在杀菁、揉捻、晒干后，再始末聚积蓄放的进程（称为「渥堆」），使之爆发再次发酵，故而茶叶与茶汤色彩更深、味道也更浓厚厚实。如普洱茶、湖南黑茶等都是着名茶款

　　採摘：茶是以从茶树上与採摘下来的嫩叶与芽所造成。寻常而言，高品德的红茶通俗採摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩水平需一概

　　萎凋：将採摘下来的叶子，正在室内平均派铺开来静置一段韶华泛亚电竞，使茶叶的水分怠缓挥发淘汰，变为柔弱而容易揉捻，同时茶叶也会正在也正在水疏散失的进程中渐渐爆发化学蜕化

　　揉捻与切碎：将萎凋后的的茶叶以手工或机械体例加以揉搓揉造，一方面妨害茶叶的构造，使内含的茶汁与茶的内质和芬芳释出于茶叶的表层，以能正在异日沖泡时能够神速溶化出来；一方面使茶叶紧捲成型，以利包装与保全。而茶叶揉捻的体例与轻重的差异，也会造成韵味上的差异差别

　　倘若是切碎型的红茶（现正在可见的、除中国的期间红茶、幼种红茶表，大个别红茶均属之），则正在此进程中以机械同时举行切碎的行动

　　发酵：将揉切好的茶叶放开来，正在潮湿的气氛中摊放约数个幼时举行发酵，使茶叶正在气氛中氧化，红茶的色泽与香气正在此措施完美造成

　　干燥：将发酵结束的茶叶高温烘干，以松手发酵效力并去除水分。之后便能够举行筛选、拼配、包装上市了什泛亚电竞么是红茶？