当人们正在西方文明中广博评论茶时，他们寻常指的是红茶。太阳茶，甜茶，冰茶，下昼茶…这些出名的茶类寻常行使红茶造成泛亚电竞。尽管是时髦的英式早餐和伯爵茶夹杂物也是由红造成的。这与东方文明造成明晰比拟，正在中国和日本等国度，茶叶寻常是指。那么红茶和绿茶有什么区别？那么红茶正在西方何如时髦呢？

　　红茶被以为开始于中国。不过这是一种正在东方社会时髦的精良，新奇的绿茶，而且已经是当今茶文明的根底。跟着茶文明宣称和茶叶加工出口，正在地域，邻国以及最终超出海洋的地域实行商业，人们觉察，原委远程游览的氧化水平更高的红茶比其最低氧化的绿茶表亲更能连结其新奇度和韵味。正在中国，西藏和其他邻国国界商业的初期，茶被发酵，干燥并压成砖块举动泉币。到目前为止，中国临盆的大部门红茶都是出口到海表的。

　　荷兰人于1610岁首度将茶带到欧洲，1658年抵达英国，然后正在1700年代英格兰的美国殖民地大受迎接。跟着英国夸大从加勒比殖民地进口的糖，对茶叶的需求正在1700年代经验了伟大的奔腾。到1800年，英国人每年消费2?磅茶和17磅人均糖。有人以为，正在茶叶中增加糖的添加趋向使得对特别微妙的绿茶进口的强红茶的需求添加。

　　红茶临盆的下一次奔腾发作正在19世纪，当时茶树种类正在1823年正在印度的阿萨姆国被觉察。这种本土种类更适合临盆高需求的丰汜博胆的红茶。不久之后，1835年，英国人劈头正在尼泊尔左近的印度大吉岭地域种植茶园。因为印度是英国的殖民地，这些分别种类的红茶火速成为时髦出口到英国。

　　要分析使红茶和绿茶酿成绿色的来因，紧急的是要晓得泛亚电竞，全部的茶都来自统一种切实的植物 - 茶树。它是茶叶的品种，以及植物的叶子是何如加工的，以确定茶叶是血色仍是绿色。

　　茶树是寻常用于临盆红茶的茶叶的大叶种类。它开始于印度的阿萨姆国，滋长正在暖和湿润的天色中，正在亚热带丛林中多产。

　　中国茶树是中国原产的幼叶种类，寻常用于修造绿茶和。它演酿成灌木丛滋长正在阳明后朗的地域，天色更干燥，天色更阴凉。它正在山区发展，由于它对严寒有很高的耐受力。

　　跟着时光的推移，数百种种类和杂交植物曾经从这些山茶属植物种类演变而来。不过从技巧上来说，任何茶树 - 白茶，绿茶，，，红茶或普洱茶都能够由任何茶树植物的叶子造成。

　　使红茶与绿茶分其它是，正在临盆历程中，茶叶正在被热执掌和干燥之前应承完整氧化。正在氧化历程中，氧气与茶叶植物的细胞壁互相影响，使叶子酿成黑褐色，成为红茶叶着名的玄色。氧化也会调度红茶的韵味特质，有帮于添加麦芽，果味乃至是烟熏味，这取决于茶叶。

　　相反，当绿茶叶加工时，它们被最幼水平地氧化。得益后，他们火速加热和干燥，以防备发作过多的氧化，将绿叶酿成棕色，并调度其新奇采摘的韵味。氧化水平较低意味着绿茶的色彩和韵味寻常比红茶淡些，遵循茶叶的分别，不妨会有更多的植物性，草地或海藻味。

　　东正教：正在这种更耗时的临盆技巧中，茶叶正在加工历程中连结总计或仅部门破裂。茶叶从花圃里采摘，零落以裁减水分，以百般方法卷起，打碎叶子并劈头氧化，氧化以形成色彩和香味，通过烧造来施加中止氧化的热量，然后实行质地分级。

　　非东正教或CTC（摧残 - 扯破卷曲）：正在这种加快临盆历程中，茶叶被切成精密片而不是卷起来。较幼的叶片更火速地氧化，形成一维，一律，强壮和斗胆的红茶。切片也很容易融入贸易茶叶袋中，这种茶叶袋比散叶茶更受终端消费者的迎接。

　　红茶加工（正统）：    零落选一次碾压氧化/发酵干燥（110°C / 65°C）。

　　红茶加工（非正统/ CTC）：    萎凋切割/扯破/卷曲氧化/发酵干燥（130℃/ 90℃）。

　　红茶正在零落后立地卷起，以帮帮火速劈头氧化历程。叶子正在干燥之前会被完整氧化，这便是它们何如得到深色和芬芳的韵味。

　　红茶种植和加工遍布天下各地和分其它天色。目前三大红茶临盆国事印度，斯里兰卡和非洲。原形上，天下茶叶临盆的一半来自印度。来自这些产量最高的国度的少少最受迎接的红茶类型包含：

　　印度的阿萨姆国地域是天下上最大的茶叶种植区。多雨的热带天色形成了一种以其特其它牛奶和糖而知名的斗胆和麦芽个性的茶。

　　滋长正在印度较幼的山区茶产区，大吉岭是一种更柔滑，更草本的红茶，随时节变更而变更。大吉岭通常被用作印度时髦香料饮料Chai的茶叶基地。

　　斯里兰卡的经济大部门取决于其进步50万英亩的茶园，从阴凉多山到湿润热带地域。斯里兰卡的茶叶大部门出口为红茶，称为锡兰红茶。锡兰茶能够遵循它们的种植住址而有所分别，但它们寻常被以为是剧烈的，而且带有一丝香料。（斯里兰卡也因其肉桂临盆而知名）泛亚电竞。

　　举动茶叶临盆的自后者（20世纪初），肯尼亚学得很速，现正在率领非洲和该行业的茶叶临盆的CTC风致，临盆和出口大大批红茶。肯尼亚茶以其自傲，芬芳的风致而知名。

　　固然天下上没有一个顶级的产茶区，北孟加拉国Tetulia地域是（与同名）Teatulia 自身的美国农业部认证的有机茶园。正在近2000英亩的土地上，肯尼亚的茶园是天下上最大的茶园之一。行使不损害情况的天然养殖技巧培养茶树种类茶树种类。行使正统的技巧来加工的红茶，是以完整氧化的叶子连结无缺，并酿造成新奇的甜酒，并增加杏和蜂蜜的滋味。

　　西方人的口胃当然曾经被行使了可以经得起甜味剂和奶油或者豪爽冰块的榜样强红茶。因此很长一段时光，红茶的质地和品种并不是西方国度所珍惜的。知足茶叶需求的大领域临盆更紧急。但跟着消费者对茶叶天下的分析越来越多，对高等，工匠，散叶茶的需求接续添加，种类，新奇度和韵味成为挑选喝红茶的紧急区别要素。

　　当挑选红茶来啜饮时，请记住并非全部的红茶滋味都雷同。就像用优质葡萄酒雷同，有良多变量能够让单个的红茶有自身怪异的韵味特质，包含它种植的地方，它是否滋长正在影响其韵味的其他作物左近（如玫瑰花丛或咖啡植物），什么样的天色是否延长，假如是天然施肥或化学药品，加工时叶片应承氧化多长时光，叶子承受什么样的热执掌以阻挠氧化，以及叶子是无缺的（正统的）仍是切割成的包装幼件（非正统）。

　　普通来说，红茶比绿茶更坚贞，更胆大，更富厚。酿造的红茶的色彩能够从琥珀色到血色到深棕色，其韵味特质能够从咸味到甜味，取决于其被氧化多久以及它是何如被热执掌的。红茶寻常拥有比绿茶更强的涩味和苦味，但假如无误酿造，它该当是润滑和可口的。

　　用于描摹红茶种别总体韵味特质的少少常见特质包含麦芽，烟熏，爽利，土味，五香，坚果，金属，柑橘，焦糖，皮革，果味，甜味和蜂蜜。

　　正在咖啡，红茶和绿茶之间，咖啡普通每杯咖啡含量最多，然后是红茶，其次是绿茶。不过，就像从含的植物酿造的任何饮料雷同，有良多要素能够确定红茶中的含量，包含加工历程以及何如酿造红茶。少少公认的含量指南是：

　　为了确保您得到最新奇的红茶，您能够啜饮一口，并确保从一家出名公司添置，能够告诉您何时以及何如执掌茶叶。

　　固然红茶不会真的变坏，但假如茶叶睡觉时光太长，它会变得古老。氧化红茶比其精良的绿茶表亲更耐储存。假如将妥善保全正在阴凉，阴浸的地方以及不透光，密闭的容器中，远离光芒，湿润和食物蕴藏物品（如咖啡和香料），可将茶叶浸入韵味中，很多红茶可连续长达一至两年。

　　冲要泡完备的红茶杯，请向您的茶叶供应商酝酿与您添置的茶叶相干的指示，由于很多红有分其它理思酿造温度和浸泡时光。这里有几个普通的红茶酿造手法要记住：

　　红茶寻常正在比绿茶更长的时光和更热的温度下酿造。普通来说，这是正在200到212度之间3到5分钟。

　　假如您没有带温度操纵的电热水壶，请记住，正在海平面水温为190度，欢腾温度为212度。高度每添加100英尺，欢腾温度就会降落一度。因此，普通来说，惟有一个滚动的沸点该当是酿造红茶的完备挑选。

　　假如您的红茶带有特定的酿造倡导，请行使这些。但每8盎司行使约2克散叶茶。一杯水是一个太平的赌注。

　　不要凌驾你的茶！茶叶越陡，越速开释苦味和涩味。正在推选的浸泡时光之后尝一下你的茶，然后断定是否让它巍峨一点。

　　大大批红茶的强度足以经受牛奶和糖。但要真正享福百般红茶之间微妙的韵味差别红茶，请尽量不要增加任何增加剂。

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　　flyyumi，菲米，国度级认证高级茶艺师，爱红茶网站专栏作家。从事茶行业7年，喜好守旧文明，对茶艺文明有怪异的观点。

　　假如用一种茶来描画菲米教师，白茶再适合然而了。内正在是气质的馨香，是能感知生计的随喜，也是一味药，能治愈你繁杂的本质。

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